豆芽虽小，却事关百姓餐桌安全。放心豆芽咋生产的？如何选购放心豆芽？12月25日，圣诞节，带着广大市民关心的问题，本报组织50名热心读者参观团，来到省内最大的放心豆芽生产基地——安徽安心绿色食品有限公司的安心豆芽标准化生产基地。看了生产场景和实时监控后，市民连称“放心”。

现场

放心豆芽原来是这样培育的

昨日上午9：10，50名热心读者来到位于合肥高新区柏堰科技园宁西路的安心豆芽生产基地。基地工作人员带着大家参观了豆芽生产车间。一个玻璃房间内摆着四台仪器，分布很多按钮，工作人员介绍，“生产豆芽的温度、湿度全靠这些仪器控制。”

在车间一楼入口处的一台冷柜上，摆放着不少安心豆芽的成品包装，边上的蓝色箱子里，长出了一层郁郁葱葱的绿芽，“这里有绿豆芽、黄豆芽、萝卜籽芽。”大家对这些带着“小帽子”的芽儿很感兴趣，“还有萝卜籽芽啊？从来没吃过，不知道味道怎样。”

据工作人员介绍，不仅有萝卜籽芽，还有很多品种，除市面上的绿豆、黄豆和豌豆芽，正在研制的还有花生芽等。“长得真好，我能不能买一点带回去？”王奶奶看到嫩绿的芽子，忍不住要掏腰包。

二楼的参观走廊，透过玻璃看到一楼的豆芽生产车间，几个工人穿着特制的工作服，正忙着分拨、清洗豆芽。“我还真不知道豆芽是怎么样生产出来的，现在看到了，看样子可以自己在家‘小批量’生产啦。”现场不少市民笑着讨论道。几名小读者，趴在玻璃上，不停地拍照。

参观结束，厂方赠送给每位参观者一份豆芽礼盒，作为圣诞节礼物。

讲述

豆子变“放心豆芽”一共分八步

“我们的豆芽生产车间，分为投料、孵化、抽检、装箱四个流水线。”安徽安心绿色食品有限公司经理刘海龙介绍，豆芽原料首先要进原料清洗间和原料消毒间，也就是说豆子要孵化成豆芽，必须先“洗澡”、“消毒”。孵化前，豆子还要进行数小时的“催芽”，用20℃至21℃的水温和24℃至25℃的室温，直到豆子们冒出小小的“芽尖”，才能进入下一间“房子”。经过7天的孵化，豆子已经长成了豆芽，但在到达装车车间前，它们还要漂洗、分箱、去皮、冷却，再进行四小时的保鲜才能达到最佳口感。

“市民通过参观，可以看到豆芽检测、装车等过程。在参观走廊区域的大显示器上，可以看到各个车间的实时视频景象。”刘海龙告诉记者，芽菜生产厂房二楼，设置了公众参观走廊，面向市民开放。

支招

辨识豆芽要一看、二闻、三尝

“小作坊豆芽”、“化学处理豆芽”和“无公害豆芽”三大盘豆芽，在辨别展台上，工作人员向大家讲解了辨别方法，“辨别这个豆芽是否是好豆芽，要从它的根、茎、皮几个方面来识别……”很多读者边听边拿起几种豆芽仔细观察。

“真是不看不知道，一看还真长见识。”几位阿姨兴奋地说，“以后去市场买豆芽就不用担心了。”

刘海龙建议消费者在购买豆芽时，要做到一看、二闻、三尝，以判断问题豆芽和无公害豆芽，保证自己买到放心豆芽。一看：自然生长孵化的豆芽，芽身挺直、均匀细长、自然亮白有根须，无烂根、烂尖；二闻：闻起来有豆香味，无化肥、防腐剂等化工原料的异味；三尝：豆芽经过烹炒，不易塌架、出水，吃起来清香爽口有豆香味的为好豆芽。

哪里能买到安心豆芽？据刘海龙介绍，安心豆芽基地自7月份投产以来，备受市民青睐，目前日产30多吨豆芽菜。

广大市民不仅可以在各大菜场买到安心豆芽，在不少连锁超市也可选购安心豆芽。目前，省城合家福、北京华联、红府超市等大卖场，均有销售。

花絮

“豆芽关乎民生，这课题好呀！”

“你们这个课题非常好！”参观团的民主党派人士盛先生对记者表示，市场星报举办的此次“放心豆芽零距离”活动，关乎食品安全与老百姓生活，贴近民生的课题非常好！他说，豆芽是普通老百姓最广泛食用的蔬菜之一，如果豆芽的安全问题都得不到保证，老百姓的意见就大了！“你们的这次活动关注了热点的民生话题，非常好！”

“老百姓买菜最需要的是安全感”

参观结束，郑先生和记者聊起来，他说，老百姓不会太在意一斤豆芽是一块钱还是两块钱，关键问题是，豆芽要安全、卫生，老百姓最需要的是安全感。市场上的豆芽鱼龙混杂，质量难以保障。“我就是想来看看豆芽是怎么生产的，再了解它的销售渠道。”郑先生表示，以前不知道有安心豆芽，通过参观了解以后，回到家即使销售点远一些，能买到、吃到安心蔬菜也高兴啊！“星报经常举办贴近百姓生活的活动，我很喜欢！你看他们豆芽生产，从孵化、清洗、烘干、包装，都是自动化的，很少有人为污染，令人放心！”

“我还要买一些给子女送去”

临近参观结束，读者们围在一起合影。这时，毕阿姨生怕要离开了，急着向工作人员打听能不能在厂里买些豆芽带走。工作人员笑着说，活动结束后会赠送豆芽大礼盒。毕阿姨显得更急了：“不是的，我想多买些，带回去送给子女们，让他们也尝尝安心豆芽。”