有一顿饭,能让酒楼兴师动众,忙活好几个月;有一顿饭,要使市民千挑万选,百费周折。这就是一年中最特殊的一餐——年夜饭。
走在岁末的街道上,大大小小的餐馆的年夜饭“招牌”应接不暇。记者昨采访了解到,合肥龙年年夜饭的“身价”普涨1~2成,各大酒店在年夜饭的操作上仍沿用之前的做法,不给点菜,只能选“套餐”。尽管这样,记者随机抽取的9家酒店当中,已有3家表示所有包厢已预订一空,其余多家酒店也称剩下的包厢不多。
“身价”普涨一两成 酒店仍是爆满
龙年年夜饭预订很火爆,不少饭店、餐饮店都把价格往上提了一点,去年主要集中在600~2000元左右的年夜饭,今年涨了10%~20%,而五星级高档酒店的年夜饭价格更是翻番。
记者从万达威斯汀酒店了解到,该酒店的中国元素中餐厅年夜饭正在预订中,而兔年仅要2288元/桌起的年夜饭套餐,今年“门槛”已涨到6688元/桌,其中还不包括15%的服务费。
不过,对于年夜饭的花费,市民都显得比较慷慨。记者随机抽取的9家酒店当中,已有3家表示所有包厢已预订一空,其余多家酒店也称剩下的包厢不多。
“对不起,我们的包厢已经预订完了。”昨日中午,记者致电梅山路好世界盛臣大富豪酒店预订年夜饭,得到这样的回答。酒店工作人员称,由于年夜饭上菜比较集中,大厨们要提前备好原料,除夕当天,市民不能“点菜”,而只能选择酒店提供的“套菜”。
算成本,年夜饭究竟“贵”在哪?
年夜饭的价格为什么一年比一年高?都是哪些东西涨价?合肥市餐饮协会副秘书长朱学昆告诉记者,除夕是一个特定的时间,年夜饭是所有餐馆一年中最特殊的一餐,目前合肥年夜饭市场仍处于供不应求的状态,价位高是市场经济的一种体现。
合肥三河四子饮食集团相关负责人给记者算了一笔账,她说,年夜饭的成本比平时高,特别是劳动力成本。因为除夕夜大家都想跟家人团聚,厨师和服务员也不例外。所以在除夕,他们除了给员工3倍工资外,除夕夜和正月初一还会给每个员工发红包,再加上年前采购成本大,基本不赚什么钱。“我们的年夜饭是保本经营,过年赚个人气而已。”
而因为要放员工回家过年,省城部分餐饮企业主动“放弃”年夜饭,狮城徽宴楼凯悦店总经理李道明告诉记者,除夕夜他们酒店就关门歇业。“年夜饭贵就贵在人力成本,这也使得合肥年夜饭市场仍处于供不应求的状态,价格自然就高了。”