一朵菊花，一个产业。

在滁州，菊花不但是秋天里的风景，也成为这座城市的特色。而在这个收获季，因为阴雨天气影响，加上种植面积的激增，去年8.5元一斤的滁菊，最低的只卖到了从未有过的几毛钱。菊农心伤的同时，加工企业也表达了自己的难言之隐，售价不菲的机械设备，1年中有11个月都在“赋闲”，集中上市的背后，让加工企业无形间背上了沉重的负担。而在销售环节，滁菊产品单一、销售渠道过窄都是其不争的事实。

12月6~7日，记者一路追踪，试图用脚步解读滁菊产业化的路径。

环滁皆山也。

1000年前的欧阳修来到滁州时，也许没有看见漫山的菊花，在醉翁亭的风景里，也觅不到菊花香。但是，很多年后，菊花和醉翁亭一样，成了滁州这座城市最吸引人之处。

从合肥出发，沿着合宁高速一路往东，到达全椒出口。远远地，菊花的身影便在两旁的巨型广告上随处可见。《本草纲目》云：“滁州菊，单瓣色白，味甘为上。”清光绪年间《滁州志》又记载“甘菊产大柳（今南谯区大柳镇）者佳谓胜于杭产而不可多得”，也就是在此年间，被列为贡品。延续至今，与杭白菊、黄山贡菊、亳菊同列“中国四大药菊”。

“金心玉瓣，翠蒂天香”。史料中是这样形容滁菊的，因其黄心较大、花瓣紧密而清澈、芳香独特，依中医的说法：性温和，气味清香，既可入药，又可作清凉饮料。中科院学部委员叶桔泉《现代实用中药》一书评价，“安徽滁州产者最清凉，不苦不甜，白菊中以此为最良。”

花农伤

今年花价是“史上最低”

追踪地点：琅琊区城郊乡城西村

沿着滁宁路，一路左拐右拐，冬日的乡间显得有些萧条，光秃秃的树干任凭北风劲吹。约20分钟的车程，道路两旁的店铺多了起来，人群来来往往。这里便是城郊乡，从一条说不出名字的水泥岔路驶过去，城西村就在眼前。

滁菊种植大户高大兵远远地迎了过来，他先带我们来到地头。但很遗憾，地里几乎很难发现菊花的踪影，一些砍了的菊秆还躺在地头。高大兵告诉记者，这个季节，菊花已经全部采摘完了。他家的6亩滁菊地也被翻种了小麦。在村口小山旁一块仅剩的滁菊地旁，记者一行停下了脚步。“为什么这里还有花不摘？”面对记者的提问，高大兵接下了话茬：这些花是尾花，质量不高，今年价格低，摘了还不够人工钱。“今年行情不好，头花最多才卖到5.5元，这么多年就数今年价格最便宜。”

在高大兵和村民们口中，记者得知，城西村不仅滁菊种得早，而且种植面积也多。全村家家户户几乎都在种滁菊，被称为“滁菊种植第一村”，一个村，今年的种植面积就达到800多亩。但今年不少人都“栽进去”了，高大兵介绍，每年10月底11月初，是菊花收获的时候，但今年雨水特别多，让菊花很“受伤”，天气好时，全都集中上市，再加上去年价格特别高，卖到8.5元一斤，种植滁菊的人“一哄而上”，一下子供严重大于求，菊花价格自然就“贱”了，差的花几毛钱一斤都有。

不光这样，高大兵还给记者算了一笔成本账：滁菊从4月开始育苗，初栽，施肥，至少除3次草，到了10月，进入开花季，花期很短，只有1个多星期的采摘期，必须雇工，而且劳动强度很大，1亩地需要10个人采摘1天。“今年肥料成本提高，特别是用工成本上涨最多，雇1个工1天涨到了60元，中午还要管顿饭，这样一来，菊农基本就没什么赚头了。”但是，高大兵也坦言，去年虽然自己种了8亩，收入5万7千元，“我也知道那是太离谱了，不太正常”。

加工伤

1年中11个月设备都“赋闲”

追踪地点：滁州二十里头滁菊研究所

告别高大兵，记者又折返来到距滁州市区不远一个叫二十里头的地方，滁菊研究所就坐落在那里。超过300亩的占地，几栋现代化的加工厂房出现在眼前。走近，出奇地清静，没有机器的轰鸣，偶尔只听见附近农户家的鸡叫和犬吠。所长龚建国告诉记者，成立于1999年的滁菊研究所，是滁州当地一家从事滁菊新品种培育、高产栽培技术研究，是产学研一体化的科技服务型机构。

在他的带领下，记者走进了其中的一个加工车间，两台全自动的滁菊加工设备静静地躺着。龚建国告诉记者，菊花加工高峰期刚刚过去，在两三个星期前，它们都是24小时不停运转，菊农们排队来卖。“最壮观的一个场景，菊农或开着农用车或摩托车，或肩挑，从厂区一直排到了远处的滁宁路，好几里的队伍”，龚建国记得，最多的一天，光是滁菊研究所，就收购了30万斤菊花。

由于今年过于集中上市，市场行情又不太好，部分滁菊的确出现了滞销局面。

但滁菊研究所因为采取公司+农户的模式，早前就跟菊农签订收购合同，这部分都按合同价收购。去年价格高，很多菊农加大种植面积，无形中加大企业的收购压力。尽管有些菊农并未签订合同，或者签了合同的菊农没有及时上报新增的种植面积，但龚建国还是尽可能地按合同价将菊花收购，一时间，加工负担也加重起来。“我们也不希望看到花价大起大落，因为那样对滁菊产业伤害太大了。”

龚建国也给记者算了一笔账：以往滁菊加工是硫磺熏干，但现在都采用蒸汽杀青、烘干的方式，一台这样的自动化设备造价就达到200多万，最重要的是，由于菊花的季节性，一年中加工设备的工作时间不到1个月，剩下的时间全都“赋闲”，还不用说厂房产生的成本，工人们往往都是先做加工、后做销售。此外，滁菊储存也很费钱，冷库的建设成本不菲。

销售伤

8成“销给”滁州及周边

追踪地点：

琅琊西路183号金玉滁菊展销中心

滁宁路2628号菊泰滁菊展销中心

得知这个时节，新滁菊已经进入全面销售环节。记者终于在位于琅琊西路的金玉滁菊展销中心见到了滁菊的身影。

一排排各色包装的滁菊琳琅满目，价格在几十元到几百元不等。100多平米的展厅中央，玻璃圆桌上，一朵朵被泡开的滁菊，别样“绽放”，灿灿的黄芯，洁白的花瓣，仿佛一朵朵可人的笑脸，浓浓的菊香沁人心脾……

这里展销的都是龚建国所在滁菊研究所研制生产的金玉滁菊。他一边忙着招呼大客户，联系各种农展会，一边告诉记者，这两年，滁菊产业不断壮大，自己这么多年的坚守也结出了果实。“当初才开始，这里一个月的销售额不足1000元，接待顾客不到50人，现在每天能卖出去1.5~2万元，每天就有超过50客人光顾”。

“给我拿四盒70元，四盒120元的”，说话间，一位顾客引起了记者的注意，这位陈先生告诉记者，他是滁州本地人，买这些滁菊准备作为特产送给外来的朋友。“喝了对身体还有好处”。

而在位于滁宁路的菊泰滁菊展销中心，整个建筑被“打扮”得像一座高档售楼部，里面的陈列也很是讲究，推开门，一股菊香便扑鼻而来。菊泰滁菊公司副总经理孙虹告诉记者，现在滁菊的销售对象80%以上都还是滁州本地及周边地区，当做滁州特产，因此很讲究包装。

孙虹还给记者比较了几种菊花不同的销售模式。黄山贡菊原本称之徽菊，后来改称黄山菊，因为黄山举世闻名，加上当地独特的自然特色，让黄山菊一炮走红，而且在销售过程中，黄山菊采取散装称重和包装出售相结合，既可以在药房购买当药用，也可以家庭日常饮用，市场面很大。亳菊依靠亳州中药材基地的优势，走药用销售通道，也很有优势。而杭菊则是全国闻名的老品牌，有着天然竞争力。

跟其他产业不同，滁菊生产企业大多产销“一条龙”，而为了拓宽销售渠道，他们不仅建立自己的展销中心，还积极去参加各种各样的展销会。龚建国还正谋划着“触网”，想要通过电子商务扩大销售空间。

产业伤

产业链还显得很“单一”

追踪地点：

华润苏果滁州滁宁路店

琅琊西路183号金玉滁菊展销中心

滁宁路2628号菊泰滁菊展销中心

在位于滁宁路的华润苏果店，记者也仔细观察了销售最终端的滁菊情况。在菊花销售柜台，滁菊产品多是礼盒，价格不等，最贵的600克一盒卖价408元，问津者不多。

滁菊产业链延伸的问题也一直困扰着龚建国和孙虹。在金玉滁菊展销中心，记者看到，除了常规的礼盒之外，滁菊保健枕也是其力推的一个主打产品，很受老年消费者欢迎。

而做药出身的孙虹还清晰地记得，若干年前，一种名为“滁州菊花精”的药品风靡全国的情景。因为滁菊独特的药用特性，入药后在医院里很受欢迎。但随着后来市场化大潮的来临，这种药逐渐丧失其竞争力，还使得曾经一度滁菊种植也跟着“荡然无存”。后来，好不容易，滁菊种植才又恢复生机。

因此，孙虹认为，滁菊产业绝对不能简单的泡茶饮用，而要走好走深两条路：一是入药，研发滁菊含片、冲剂，毕竟作为药用菊花，滁菊有着不可替代的功效。但做药投入巨大，不是一般企业能够承受。其二是研发保健食品，尤其是功能性饮料。虽然滁州本地已经有企业开始尝试，比如说与王老吉合作，将滁菊添入王老吉的成分，达到清热解火的目的，但离滁菊自身加大产业化要达到的程度还远远不够。

而据新近滁州市下发的《关于进一步加快滁菊产业发展的实施意见》，到2015年，全市滁菊生产基地面积将达5万亩，年加工菊花2万吨，实现产值5亿元以上，为农民增收2亿元。借着这股东风，具有千年历史的地标性产品滁菊将摘掉规模小、产量低、产品单一、市场狭小的旧帽子。

对话

做大做强“菊”文章

滁州市南谯区农委副主任茅庆林

南谯区是滁菊的主产地，今年全区的种植面积达到8000多亩，占到整个滁州产量的8成以上。12月6日下午，记者对话滁州市南谯区农委副主任茅庆林，围绕滁菊及其产业化深度探讨。

记者：今年滁菊因为多方面因素，让很多菊农“很受伤”。您怎么看待这样的情况？

茅庆林：由于2010年的特殊情况，企业对菊农收购的鲜花采购价最高达8.5元一斤，这使尝到“甜头”的菊农扩大种植面积、没有种植鲜花的村民也纷纷“跟进”，一些菊农为了能在收购季抬高鲜花“身价”，没有与企业合作社签订合同收购价，这种盲目种植行为的后果是菊花滞销贱卖。

我们也听说今年最低跌到2块多一斤，很多没有与合作社签订合同收购价的菊农损失更严重，卖掉是亏，花期已过不摘更是亏。

记者：这样的价格“起落”会对滁菊产业有什么影响？政府有没有相应的政策？

茅庆林：菊花对于滁州来说，有着非同一般的意义，也是滁州大力发展的特色产业。近些年，滁州提出要将滁菊打造成为“政治菊、经济菊、社会菊、文化菊、兴奋菊”，推进滁菊产业全面发展。

为此，滁州不仅成立了规格很高的滁菊发展指挥部，每年还会举行滁菊产业发展推进会。出台了一揽子保护菊农的优惠政策，作为主产地的南谯区更是不例外。

记者：在滁菊产业化方面，滁州又是怎么考虑的？

茅庆林：根据市里的统一部署，除了扩大种植面积，滁菊还将实行标准化生产，保证品质。市里要求，在滁菊种植基地范围内，全面推行滁菊生产标准化，种苗由加工企业统一无偿提供，农户严格按照种植标准或技术规范，确保品质。

此外还将设立研究中心，重点开发菊花油、菊花精、饮料、含片、食品、化妆品、保健品等系列产品，形成产品丰富、适应多种需求的滁菊终端产品。目前，滁州四大滁菊生产企业都在探寻产业化之路，现在的菊花不仅能泡茶，也能制作保健枕，部分企业已从去年开始给王老吉凉茶公司提供原材料，而更有企业已经在寻找配方，研制滁菊的饮料。

专家

滁菊特色不能“抛弃”

安徽中医学院药学院教授王德群

12月7日，记者经过多方周折，在合肥淠河路的教师住宅楼见到了62岁的王德群教授，这个研究滁菊的“泰斗”级人物。

滁菊加工不能“一刀切”

在谈到时下滁菊的产业化之困时，王德群显得很惋惜。“现在很多企业放弃了硫磺熏的传统制作工艺其实很可惜，滁菊无论怎么发展，药用功能都不应该被摒弃。”

“其他地方的菊花不能替代滁菊，这是由滁菊的生长环境所决定的”，王德群教授说，滁菊是中国唯一一种生长在丘陵地区的菊花，生长区域不南也不北，鲜花黄芯多、花朵大，药用、饮用都很适合。“在中药界流传了这样的一句话，北边菊花燥、南边菊花润，中间的菊花不润不燥，这中间的菊花指的就是滁菊。”

不过，虽然存在形态上的差异，但是滁菊也面临“统一化”加工的尴尬，王德群说，现在的滁菊加工企业都摒弃了传统的硫磺熏制的加工工艺，而都是机器烘干，这样“一刀切”的加工方式实际上并不可取。

功能性饮料是条“好路”

滁菊的药用效果要比其他菊花都好，采访中，王德群的老伴还向记者讲了一个插曲。当年，在省城一家药房工作的她把家里多余的滁菊带到办公室，一个患有咽炎的同事喝了两个夏天咽炎居然好了。

对于老伴的这种说法，王德群分析，滁菊进不去药房主要是“身价”太高，没有价格优势。“种植、采购、加工环节都有操作空间，滁菊的药用属性应早日回归”。

而基于滁菊的药用性，王德群认为，滁菊产业化之路可以延伸至开发功能性饮料。“滁菊在饮用上也要花‘大功夫 ’，但是我不建议在产品包装上做文章，而是要发挥它的药用性，不断开发功能性饮料，以抢占市场。”