11月12日下午,在首届“天下徽厨论坛”上,百余名总厨或厨师将分获“安徽名厨状元”、“安徽名厨”称号,在论坛上除省内外专家纵论徽菜外,还将发布安徽首部《徽厨励志词》。据悉,该文由安徽省餐饮行业协会秘书长佘林明撰写。现全文发布如下:
中国徽菜,源远流长;汉晋起步,明清辉煌;始于山野,通达城乡;自成一体,火爆八方。天下徽厨,徽乡成长;师从前辈,传承厨纲;锅碗瓢勺,烧炒理想;油盐酱醋,蒸煮文章。徽菜精髓,灶火酝酿:就地取材,鲜美为上;讲究功夫,烹饪周详;注重天然,医食补养。
三重特色,光大发扬:重油调和,搭配得当;重火烧制,文炖旺炝;重色装扮,秀餐争尝;原汁原味,百菜百样;南北兼宜,雅俗共赏。
我辈徽厨,励志同行,六条守则,牢记心房:
一要爱厨,爱业敬岗,切配春秋,料理芳香;二要勤厨,勤助艺强,翻飞刀案,舞动面杖;三要专厨,专心厨堂,精益求精,登高远望;四要特厨,特色独创,招牌佳肴,赢得市场;五要新厨,新意妙想,花色出品,不同凡响;六要德厨,德在高尚,尊师爱徒,代代传帮。天下徽厨,爱国爱乡;志在徽菜,做精做强;志在名厨,为厨榜样;志在环宇,美食共享。