冬瓜富含人体所需的各种氨基酸，且膳食纤维含量很高，食用可降低胆固醇、降血脂、防止动脉粥样硬化，并且利水排湿，有瘦身美容的作用。

但冬瓜性寒凉，秋冬季节不宜常吃，否则易积寒，对脾胃不利。为避免寒性在体内沉积，每周吃冬瓜不宜超过三次。为中和寒性，烹饪时要注意搭配。炒着吃时可以配温性的牛肉，或加蒜、姜、洋葱、豆豉等偏温配料同炒；炖汤可以加入骨头和性热的生姜、葱白；煮粥时和性温的红薯一起煮，都能起到暖胃作用。买冬瓜时，选瓜身周正、外皮坚挺并且有白霜、无疤、肉厚的为宜。

另外，由于冬瓜性寒，平日有脾胃气虚、胃寒疼痛者的人更要少吃，久病与阳虚肢冷者忌食。