秋季是收获的季节，水果大量上市，蔬菜种类很多，在菜市场还有一种食材多了起来，那就是各类山野蘑菇。金秋十月，人们把漫山遍野采摘的新鲜蘑菇晾干，拿到市面上出售，此时的蘑菇味道鲜美，营养丰富，而且有很好的保健作用。它有提高机体免疫力、镇痛镇静、止咳化痰、通便排毒的功效。此外，食用菌高蛋白、无胆固醇、无淀粉、低脂肪、低糖、多膳食纤维、多氨基酸、多维生素、多矿物质，集中了食物的一切良好特性，营养价值达到植物性食品的顶峰，被称为“上帝食品”，长寿食品，减肥食品。为了健康，为了美丽，在这个金秋，你不妨参照下面这些食谱，多吃点“上帝食品”吧。

实在东北味——小鸡炖蘑菇

原料：童子鸡1只，东北榛蘑100克，葱、姜、干红辣椒、大料、酱油、料酒、盐、白糖、食用油少许。

做法：榛蘑用温水浸泡约60分钟左右（淘米水更佳），捞出洗净控水待用；将童子鸡剁成小块；坐锅烧热，放入油，待油热后放入葱、姜、大料、干红辣椒炒出香味；放入鸡块翻炒均匀，至鸡肉变色，炒出香味和多余水分；加入酱油、白糖、料酒炒匀；放入炖锅中，加入适量开水，开锅后再炖50分钟；倒入榛蘑，改中小火炖30分钟；放少许盐调味大火收汁即可。

鲜味汤汁——元蘑白菜牛肉汤

原料：小白菜200克，干元蘑30克，牛肉300克，大枣20克，姜片、葱段适量，黄酒10毫升，盐5克，胡椒粉3克。

做法：干元蘑用清水泡发备用；牛肉加姜片和水煮开；把牛肉，加入元蘑、姜、葱一起加水，上火熬煮；煮开后，烹入黄酒，再加入大枣，转文火煲30分钟；加入小白菜，大火煲开；最后煲5分钟左右，加入盐、胡椒粉调味即可。

饭店热门菜——干锅茶树菇

原料：茶树菇50克，猪瘦肉（五花肉更好）100克，青椒1个，洋葱、干辣椒、蒜、大葱、生姜适量，盐、冰糖、料酒、生抽、老抽、淀粉、油适量。

做法：用温水将茶树菇充分泡开；猪瘦肉切片，加少许盐、淀粉、料酒拌匀备用；青椒切块，洋葱半个切块，大蒜拍扁，大葱斜切段，生姜切成菱形块；锅中倒入油，将猪肉片爆炒变色盛出；锅中放少许油，将洋葱和青椒块略炒盛出；锅置旺火上，入油煸香干辣椒，放入大葱段、生姜片、大蒜块翻炒；加入茶树菇煸香；加入盐、冰糖，翻炒均匀入味加入猪肉片，淋少许料酒、生抽、老抽，翻炒均匀，盖锅盖再焖五分钟，出锅盛盘。