星报讯 记者昨日获悉，从10月9日起至11月9日，合肥市开展为期一个月的餐饮服务环节食品卫生安全专项整治活动。对“地沟油”上餐桌、火锅店回收自制“口水油”等食品安全问题予以严厉打击。合肥市卫生局卫生监督所已公布了本次专项行动群众举报电话：0551-2182516（上班时间）、13965108119（非上班时间）。对查证属实的投诉举报，相关部门还将予以奖励。

专项整治盯紧“口水油”

眼瞅着，又到了火锅店的“黄金时间”秋冬季，此次整治火锅店将作为重点检查对象，主要检查火锅店是否使用口水油等。

据悉，此次开展为期一个月的餐饮服务环节食品卫生安全专项整治工作，盯紧的正是以“口水油”为代表的餐饮自制品。

重点检查内容为食品及其原料采购索证索票、进货验收及加工操作过程卫生安全，尤其是提供火锅、自制饮料、自制调味料、集体用餐配送、学校食堂、小餐饮等餐饮服务单位使用添加剂情况，检查自制火锅底料、调味料和自制饮料单位对其所使用的食品添加剂名称的备案和公示情况等。相关部门希望依此来规范餐饮服务单位的安全操作，规范废弃油脂处置行为，严厉打击餐饮单位的违法行为，尤其是食品非法添加和滥用食品添加剂的行为。

处罚力度加大最高罚5万元

“为什么火锅店要回收废油做‘口水油’，其他餐馆也会这样吗？”记者问道。合肥市卫生局卫生监督所副所长张军说：“在一些不法餐饮店，的确存在回收废油重新加工的行为。火锅店里，红油锅用油量大，商家为了节约成本，就不惜铤而走险。”

如何才能切断“口水油”的源头？“这就需要必须对废油进行专业处理。按照《餐饮服务食品安全操作规范》有关餐厨废弃物处置的要求，在专项整治中，我们会督促餐饮服务单位，将废弃油脂交由经环保局许可或备案的单位处理，并要签订废弃油脂回收合同，核查废弃油脂回收台账。”张军表示。

另据了解，此次专项整治加大了惩处力度。如有违反《食品安全法》和《餐饮服务食品安全操作规范》的行为，对故意非法添加非食用物质的，将按国家《食品安全法》的规定，进行最高5万元的处罚，并一律吊销《餐饮服务许可证》。