奶茶很受年轻人的青睐，但奶茶中到底有没有“奶”？大家都想知道，但几乎都不知道。日前，记者对省城奶茶原料市场进行一番走访调查，但遗憾的是，能告诉大家只是“莫须有”。因为按照奶茶原料店的老板介绍，无需一滴奶也照样能制作出可口的奶茶，并且谁都能学会；但也不排除有的商家很讲“原则”。

配料：制作奶茶不需要一滴奶？

8月25日，记者来到合肥市明光路与长江东路交叉口的一家奶茶原料店。店堂内两侧摆放了各式各样的制作奶茶的原料，记者拿起其中的一袋，发现上面覆盖了厚厚的灰，而且里面的粉状物摸着已经结块。记者称要购买原料，便问老板，这是不是样品，有没有新的卖。老板称，脏是因为在外放时间长了，没有关系，拍了拍便把原料递给记者。

随后，老板向记者介绍奶茶制作过程：一种为用茶水、奶精、果粉配出来，这种在专门的奶茶店里用的多；另一种是直接用“三合一”粉，热水就能冲出来奶茶。同时老板向记者推荐最好是使用配出来的方法，给记者一袋奶精、一袋果粉：“都是用奶精的，要甜点的话就再加糖浆。”在整个介绍制作的过程中，记者没看到听到任何关于添加“奶”或者奶粉的字眼。

制作：买了原料，制作谁都能学会

“奶精有好有坏，价钱也不等，看你怎么用。”明光路上一位店老板拿出一袋白色包装、净含量为1kg的奶精，售价为18元，“那这袋能冲多少杯呢？”“那还不是看你怎么用，多放点少放点，自己慢慢配。”

随后老板给记者配齐了制作一杯奶茶所必需的基本原料：一袋红茶、一袋奶精、一包果粉、一包珍珠，总共花费43元。“不浪费的话，这些材料可以配出来几十杯了。”店老板称。

“先煮茶包，按照比例是一个60克的茶包冲进3公斤的水。然后在茶水里加入奶精，配成原味的奶茶，再根据大家的口味需要，加入不同口味的果粉，珍珠、椰果都是事先准备好的，加入就可以了。过程谁都能学会，自己慢慢配就可以了。”

成本：一杯奶茶成本不足一元？

“这个很便宜，就五块钱，能做好多杯。”在胜利路上的一家商店，见记者在椰果与珍珠之间犹豫时，店老板热情地向记者推荐。一袋五元钱的“珍珠粉圆”大概有几千颗，配料为木薯粉和水，另外一栏便全是食品添加剂的名称。

“椰果不用加工，能直接舀出来食用，口味还有好多种，11块钱一桶。”在货架上，记者看见各种颜色的椰果，颜色都很夸张，绿、黄、红，如同用颜料调出来的颜色。

“平常一公斤包装的果粉也能冲上三四十杯，反正配出来的奶茶成本都不会超出一块钱。卖价的话，看你的地理位置怎么样了，地点差点，就卖三四块，地点好的卖上七八块也都可以。这里面的利润还是很大的。”店老板介绍。

销售：原料流向合肥奶茶店？

在该市场记者看到，前来批发奶茶原料的顾客不少。“我平时都是在这里进货，每周都要过来一次。”一位刚进完货的王先生称，他是在长丰开奶茶店的，已经开好几年了，生意一直都很好。

“附近有几家做奶茶原料的店，生意都很好，连肥东、肥西的都是从我这里进货。”一原料店老板介绍说，“客户很多，合肥做奶茶生意的多数店都是从我们这边进货，除了个别连锁的奶茶企业有他们自己的配方。”

专家：奶茶的制作没有个标准

针对奶茶的配料成分，记者采访了安徽农业大学茶与食品科技学院的王副院长，他告诉记者，“我们所处的地域，不是真正意义上的产奶地，所喝的奶茶也不是真正意义上的传统奶茶。一杯奶茶就是由水、茶叶、食品添加剂组成的。”

王副院长表示，“奶精就是食用香精，果粉也是食用色素，珍珠就是由食用胶制成的，在国家针对食品添加剂使用制定的标准中，对这些添加剂的使用是有明确规定的。但是奶茶的制作没有个标准，全凭制作者的手感、消费者的口味，这里面到底有多少，很难评价。吃多了食品添加剂，对身体肯定是不好的。”