近日，位于合肥蒙城路和北一环交叉口的重庆刘一手火锅合肥濉溪路店内部人员举报称，火锅店存在回收“口水油”，后厨自行加工封装红油包、煮塑料袋水作红汤底等诸多问题。记者为此进行了暗访。 

报料  

品牌火锅合肥加盟店回收“口水油”

重庆刘一手火锅合肥加盟店内部人员刘涛（化名）向本报记者反映称，火锅店将食客吃剩的锅底端回厨房，过滤食物残渣后，将剩油回收，他将这些剩油称作“口水油”。

据反映，火锅店给顾客食用的红油，也是厨师做出的，在后厨加工封装成袋后端出来给顾客食用。

记者致电刘一手火锅重庆总部，据加盟中心一位姓兰的女士介绍，在合肥市区的重庆刘一手火锅加盟店有四家，其中三家属于安徽一致食府餐饮公司，濉溪路店则是另外一家，除长丰店正在洽谈外，合肥其他两县均有加盟店。此外，安徽铜陵、马鞍山等地都有加盟店。

体验

服务员称火锅红油来自重庆

7月17日，记者以顾客的身份来到位于合肥北一环与蒙城路交叉口的刘一手火锅濉溪路店。

该店共有六种锅底：33元的醇正大众红锅、钙骨浓汤鸳鸯锅、全清汤锅，40元的酸菜肚条鸳鸯锅，43元的养生野菌汤鸳鸯锅和48元的药膳乳鸽鸳鸯锅。

记者要了钙骨浓汤鸳鸯锅。服务员将锅底、油包、底料一起端来，当着记者的面将底料包、红油包剪开倒入火锅中。记者问底料和红油究竟是哪里来的，服务员告诉记者，底料和红油都是从重庆发来的。

暗访

记者暗访发现乱象不少

举报人所说属实吗？底料和红油都是从重庆发来的吗？记者先后对重庆刘一手火锅合肥濉溪路店和三里庵店进行了暗访。

在刘一手濉溪路店厨房，记者看到整个厨房被分隔成六间，刚进去的一大间是洗菜和案板，靠西是一间小仓库和另一间极小的房间，靠北则是配锅底及做主食的厨房和另一间洗碗室，而靠东则是配菜室。

在配料间里，记者发现靠北墙的三个汤桶都放在煤气炉上，一个装满了红油，中间一桶水煮着袋装红油，另一桶则是奶白色的汤。墙上的自来水龙头接着一根塑胶管，直接插在煮着红油包的桶里，厨师将煮塑料袋的水直接舀进鸳鸯锅的半片红汤锅中……

接下来的几天，记者对这家火锅店和三里庵店进行了暗访，发现不少乱象。