星报讯 港媒日前曝出市场上有售致癌“化学酱油”，食用后或对人体产生严重危害。这种“化学酱油”在省城有销售吗？怎么辨别买到的酱油是否为“化学酱油”呢？记者昨日进行了走访。

记者昨日以消费者的身份走访了省城几家大超市后发现，酱油的外包装上均贴着“酿造”的标签，就连某超市最普通的1.5元袋装酱油，也标注着“天然酿造”的字样，并无一种是“配制酱油”。

“市面上打着酿造标语的酱油，鱼龙混杂。”省城一家食品酿造公司办公室吴姓负责人向记者透露，消费者仅通过肉眼，很难分辨出酿造和配制酱油的区别。他告诉记者，酿造和配制是两种不同的工艺，酿造酱油需要几个月的酿制期，而配制则只需要几小时甚至更短就能制作好。

省质监局食品处处长仲炎告诉记者，省质监局食品处曾在今年3月对全省酱油进行了抽查，没有发现“化学酱油”的踪影。“其实‘化学酱油’中对人体有害的主要物质就是氯丙醇，但在抽查中，没有一组酱油因为氯丙醇不合格而上‘黑榜’。”仲炎建议，市民在选购酱油时，尽量购买知名品牌的酿造酱油。

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购买酱油 一摇三看

一摇：好酱油摇起来会起很多的泡沫，不易散去。

三看：一看工艺，是酿造还是配制酱油。采用传统工艺的高盐稀态酿造酱油风味较好、含盐量较高，采用速酿工艺的低盐固态发酵酱油含盐量较低。二看指标，氨基酸态氮含量越高，味道越鲜。三看用途，酱油上应标注供佐餐用或供烹调用，供佐餐用的可直接入口，卫生指标要求高，如果是供烹调用不能直接用于拌凉菜。