最近媒体纷纷报道，果蔬被人为催熟的现象时有发生，“涉案”品种为果蔬西红柿、西瓜、香蕉、黄瓜等夏季时令果蔬，使消费者在购买果蔬时心里七上八下，犹豫不决。昨日，记者就“早熟”果蔬，采访了省城果蔬摊主、农业部门以及省农科院专家。

果蔬摊主 不知果蔬催熟剂为何物

昨日，记者首先来到了合肥周谷堆农产品批发市场和七桂塘菜市场。在走访时记者发现，那些看上去仿佛已经熟透的果蔬，却透着一股“不成熟”的气息。

当记者询问卖菜摊主是否知道果蔬催熟剂时，菜贩们说“不知道催熟剂，也没听说过什么催熟剂。”

而记者在其摊位观察黄瓜西红柿这类果蔬时发现，这里的黄瓜都是碧绿碧绿的，黄瓜顶部的小黄花还未脱落，西红柿顶部是红色的，而其蒂部仍带着点点青色，用手捏捏看，全然不是成熟时的那种柔软，而是硬邦邦的。这让记者不得不怀疑这些果蔬是否真的熟了，并对菜贩的话产生了怀疑。

买菜市民 见怪不怪，自己多加注意

记者随机询问了一些前来买菜的市民，发现市民对催熟剂熟悉得很，并表示，现在催熟剂在果蔬中用得很普遍，让他们很无奈。但出乎记者意料的是，目前不少市民对催熟剂已经见怪不怪了，他们有了自己的一套鉴别果蔬是否用了催熟剂的小方法。

市民蔡女士告诉记者：“一是要看，那些带花的黄瓜就不要买，很可能是催熟的。西红柿的顶部如果是突出的，不平整不光滑的就少买，这种西红柿催熟的可能性很大。二是要捏，有些果蔬看上去已经成熟了，但用手捏时还是硬的，这样的果蔬十之八九是催熟的。三是掂量，同一品种、大小相同的果蔬，催熟的，注水的果蔬比自然成熟的要重。”

农科院专家 只要剂量得当，是安全的

针对媒体报道我省发现“催熟剂”催熟的果蔬，省农委办公室主任胡桂芳表示，目前果蔬使用催熟剂是一种广泛存在的社会现象，可以说不使用是不可能的，在合肥的菜市场也是普遍存在的。因为使用催熟剂可以使果蔬增产、保鲜。

“但使用的量要得当，不能过量使用。”据胡桂芳介绍，目前存在的一个现象就是，果蔬催熟剂的使用没有一个统一的标准，并且市场的质检部门也没有果蔬催熟剂检测项目。

如果不法商贩为了让果蔬快熟，并大量使用催熟剂，是否会对人体有害呢？省农科院专家邱玲在接受记者采访时，举了一个大家都很熟悉的例子：催熟柿子。

“一般水果蔬有一个后熟的过程，如果让它自身成熟，永远不能达到所需要的成熟的状态，那么就需要进行催熟”。在果实当中有一种天然“良药”，就是植物激素乙烯。

“以前，每到中秋节时，家家户户都用催熟剂将没熟的柿子催熟，吃的也好好的，问题不大”。据其介绍，如果使用浓度过高的乙烯不但不会使果蔬早成熟，还会损伤水果蔬菜。目前常用的催熟方法是绝对没有问题的，用很高浓度的乙烯催熟果蔬既增加了处理成本，又使蔬果没有了很好的卖相，商家不会做赔本的买卖，只要剂量得当，老百姓吃到的“早熟”水果蔬菜是安全的。除非是果蔬不洗直接“下肚”，而且是大量、长期食用。