星报讯 省工商局昨天公布最新一批食品抽查结果。在对巢湖市场上油炸食品的抽查中，合肥市天美工贸有限公司鲜记食品厂生产的锅巴被指羰基价不合格，被责令暂停销售。

油脂受环境(空气、温度、微生物、热、光等)影响，使油脂氧化生成过氧化物，进一步分解为含羰基的化合物，这些二次产物中的羰基化合物（醛、酮类化合物），其聚积量就是羰基价。油炸食品中的羰基价是反映其用油的一个指标，羰基价不合格说明用油发生了酸代反应而变质，食用过多对人体有伤害。

据悉，上“黑榜”的锅巴为2011年4月16日生产，散称包装，在沃尔玛（安徽）商业零售有限公司巢湖健康东路分店内销售。