耳边的高温预报还没喊停，省城食品商家的目光已经从冰品上转移。记者昨日采访了解到，2011年月饼市场“角逐”大幕已经开启。省城多家老牌月饼厂已经进入筹备阶段的最后环节，只等7月中旬就开抢市场。

据商家透露，由于受到台湾“塑化剂风波”影响，今年的月饼品类会比往年略少。不过，受月饼原材料价格走高等因素影响，月饼的“身价”涨了15%～20%。

“月饼季”提前，7月中旬“上市”

细心的市民也许发现到，省城不少酒店内已经出现月饼的身影。记者在宣城路一家酒店就看到“7月20日前订购月饼，礼盒7折优惠”的月饼促销单。对于“月饼季”提前造访，商家解释说，只是因为今年的中秋节为9月12日。为了确保为期50天的月饼销售期，这才不得不早早入市。

“最近一段时间，酒店、企业的订单比较多，而散装零售的蛋黄酥月饼将在7月中旬‘露脸’”。昨日上午，合肥琪琪食品有限公司总经理王晟这样告诉记者。

记者随后从采蝶轩、好利来等食品企业了解到，中秋月饼将在本月中下旬“上市”。

打出“养生牌” 果蔬味受欢迎

椒盐黑芝麻、纯天然紫薯、田园果蔬、纤麸香麦……不少月饼生产商在月饼口味上下“功夫”，打出了“养生”月饼牌。在一家月饼企业的新品推荐栏，记者看到金牌蛋黄酥、纯天然紫薯等保健月饼排在首要位置。工作人员告诉记者，这些保健月饼在制作工艺上减油、减糖，注重口味的清淡、适口、不油腻，与现代人的健康饮食习惯趋同，另外在原料配比上还增加了紫薯、海苔、杂粮等既新鲜时尚，又健康营养的新元素。

据透露，由于受台湾“塑化剂风波”的影响，今年的月饼品类会比往年略少，但养生类保健月饼将会受到消费者欢迎。

馅料走高 月饼“身价”涨两成

采访中记者了解到，由于原材料价格和生产成本不断上涨，今秋月饼的“身价”涨了15%～20%。

王晟分析，月饼涨价主要是馅料价格的走高，其中生产月饼的主要材料面粉、糖、莲子、花生油等均集体提价。记者在国内一家农副产品交易网站中，几乎已经找不到低于1.6万元/吨的一级压榨花生油，而一级纯正型花生油的报价高过2万元/吨；在面粉产品中，本月初全国各主要交易市场的报价为2.5元/千克～4.8元/千克。

除此之外，涨势凌厉的还当属人力成本，商家人力支出的上浮范围为20%～30%。“今年以来，我们员工工资都调了好几回了，每次都上涨好几百元。”王晟说。