近期，人们菜篮子里的猪肉越来越少。不少市民提着菜篮在肉摊前不得不犹豫踟蹰，因为猪肉价格飙得实在是“过了火”。 这背后是什么原因呢？未来的价格走向如何？记者为此进行了一番采访。

现象篇

五花肉每斤突破20元

目前猪肉的价格已经上涨到每公斤30元左右，一轮新的猪肉价格暴涨现象引人关注。5日，记者走访了部分超市、农贸市场等猪肉销售点，发现猪肉的价格每斤几乎都在16.5元以上，根据猪肉的质量不同，商家打出不同的价格牌，其中不少销售点五花肉的价格每斤超过了20元。

“猪肉太贵了。”昨天，家住合肥市经开区翰林雅居的罗大妈“苦诉”，猪肉价格着实让她买菜时犯了难。“涨疯了！一斤猪肉都快20元了！”罗大妈忧心忡忡地表示，儿子现在上高中，正是长身体的时候，平时吃饭没肉就不动筷子。可如今家里吃肉也像北京奥运期间车辆实行单双号行驶那样，一个星期只有一半的时间吃肉，而且分量大不如前。

部分市民改吃牛肉和鱼

“太贵了，能便宜点不？”7月5日上午，在屯溪路一家超市里，市民吴阿姨在肉摊前一边翻拣着鲜肉，一边试图与老板讨个“优惠价”。当天，市场上精瘦肉的零售价为34元/公斤，带皮肉价格为28元/公斤，排骨则是每公斤36元。“猪肉涨价，超过牛肉了，不如改吃牛肉啊！”吴阿姨无奈地告诉记者。

记者采访发现，很多市民开始选择替代品。善于精打细算的刘女士就适时地调整了自己的菜篮子，她对记者说：“现在一公斤排骨都要36元，也就够一家三口吃一顿的，而同样的价钱差不多能买两条鱼了。”猪肉涨价后，张女士家餐桌上的牛肉和鱼就多了起来。

调查篇

当前我省生猪的生产状况如何，应该怎样来保证市场有效供给？为了寻求这些答案，记者对相关部门和养猪户进行了采访。

养猪户：今年盈利填补去年亏损

5日上午9时，记者来到位于长丰县的安徽长风农牧农业科技有限公司。养猪场老板甄长风坦言，今年养猪确实赚了，今年的盈利填补去年的亏损。

“养头猪的成本在6.5元至7元，成本还是上升了，目前，养猪场处于一般盈利水平。”甄长风告诉记者，目前他的养猪场一个月可以出栏1万多头，除去成本，今年养猪确实赚了一点，但去年、前年基本都在亏，今年填补之前的亏损了。

甄长风告诉记者，猪肉价格的涨跌基本“三年为一个周期”，简单说，今年贵了，明年养的人就多了；到了后年，因为量太多又贱卖。

屠宰场：不管涨与跌都旱涝保收

根据规定，生猪必须经定点屠宰场屠宰。合肥市各地都有定点屠宰场，其中以站塘、四河、王卫、春然、天恒、经发等六个定点屠宰场规模最大。

“去年，屠宰场屠宰生猪总量超过10万头。”昨日下午，记者从站塘屠宰场得知，定点屠宰场做的是无风险生意，每头猪收取包括检疫、屠宰在内的各种费用45元，不管市场肉价涨与跌，都旱涝保收。

据介绍，从表面上看，屠宰场一头猪收取45元并不算高，但却是真正的规模效益。以一年屠宰20万头生猪计算，就是900万元。如果屠宰量更大，效益就会水涨船高。

在采访中，一位不愿透露姓名的屠宰场员工说，我们才不管肉价涨涨跌跌，旱涝保收。

经销商：不能赚多少但常赚不赔

肉商进货环节上，是否获取了暴利呢？

猪肉经销商主要从定点屠宰场进货，也有少部分肉商先直接与养猪户讲好收购价格，由养猪户将生猪送到屠宰场屠宰后，再由肉商拿到市场卖。相对于养猪户，猪肉经销商市场信息灵敏。

5日，合肥三孝口七桂塘菜场肉商邱剑面对记者的提问，也显示出一副无奈的样子。

“今年上半年以来，肉价是涨了不少，但与过去相比，赚的钱并没有多出多少”。邱老板以当天进的猪肉为例，进价是24元一公斤，去年同期进价17元左右。现在气温越来越高，加上肉价上涨，买肉的人少了，他一天平均只能卖出半头猪肉，净利润95元。

邱老板告诉记者，他虽不能赚多少钱，不过是没有风险的买卖，能常赚不赔。

探因篇

一般来说，每年夏天都是猪肉消费淡季，市场需求减少，价格也不会太高。今年猪肉价格逆势上涨，出乎人们预料。是什么原因造成的？记者采访发现，生猪存栏下降和饲料价格大幅上涨均被认为是最主要的原因。

原因一：生猪成活率下降约25%

“今年生猪出栏价达到历史最高点，直接原因是生猪猪仔成活率底。”省农科院专家刘达说。

据介绍，按照以往的猪仔成活率，每头母猪一胎生产12头小猪，成活大概10头，“但由于年初的一些流行病导致小猪能成活6~8头，成活率下降了25%左右，这样每头猪分摊的成本也就高了。”

原因二：饲料价涨推高猪肉价格

记者昨日从省畜牧兽医局获悉，我省目前有几百家畜禽饲料生产厂。促使猪肉涨价的最主要因素是饲料价格的大幅上涨。从5月份开始，用来做饲料的大宗原料玉米和豆粕的价格上涨最终助推饲料价格上涨了10%～15%。其中价格上涨最厉害的就是玉米，从去年的每斤0.8元上涨到每斤1.12元，上涨幅度将近40%。

原因三：中间环节也是助推因素

去年底至目前，我省天气“大起大落”，又旱又涝。受天气影响，毛猪订购量急剧减少，再加上饲料价格上涨等因素使养猪成本节节攀升，导致养猪户持续亏损。近几周，猪肉销量开始上升。一些养猪户为了争取更多利润，弥补先前的损失，开始上调生猪价格。生猪收购环节提高价格了，相对应的各个环节都要调价。

预测篇

后市：下半年预计跌幅不大

猪肉价格还会涨吗？后市会如何发展？

对于猪肉的价格走势，省畜牧兽医局农业专家莫祥林认为，下半年不会下降太大。虽然今年3月份，天气开始回暖，母猪的病减少了，成活率也比较高。根据5~6个月的生长周期，今年8~9月份出栏量比较集中，到时候可以达到供需平衡，价格也会有所下降，但是下降幅度不会太大。

“去年四五月份，养猪户都是亏损的，而现在养猪户的盈利情况处于偏高状态，但是在允许的范围之内。”莫祥林说，猪肉价格变化受到刚性成本制约，主要还得靠市场调控。