如果说站在门口“笑脸相迎”就是优良服务的话，那么这种服务还远远达不到未来超市发展的要求。如果说一家超市在“生鲜”上没有什么特色的话，将来也很难占领竞争制高点。如果说竞争依然停留在“价格战”“购物环境战”上，那将可能错失行业“战机”。昨日，第8届全国连锁超市发展论坛在合肥举行，来自全国各地的业界精英和行业专家，“论剑”零售业发展契机和挑战。

超市究竟靠什么来“超”越？安徽本土商超又拿什么应变而动？

超市正“栖身”市场夹缝中

“通胀压力，房租、人力等成本的急剧上升，超市正成长在市场的夹缝中。”昨日，一位来自北京的连锁超市企业负责人这样表示。

中国连锁经营协会会长郭戈平则在昨日的会上透露，一项全国百强连锁经营企业的调查数据显示，去年以来，人力成本平均上涨了15%-20%，租金成本增加更多，平均达到30%，租期满后重新续约则飙升50%-100%，“极端的情况甚至上升了5倍。”

“一方面超市生存在夹缝中，另一方面，在消费者看来超市里的不少商品还存在价格虚高的情况。”首都经贸大学教授陈立平认为，这个问题的根源在于“联营制”。

陈立平分析“联营制”说，百货超市为了回避风险，通过招商方式引生产商或代理商入店销售，通过向其征收租金、利润返点、保底倒扣等销售费用而盈利。换句话说，联营制下，超市已失去了定价权，当起了“包租婆”，收起了进场费等，生产商当然也会将这部分成本转嫁到零售终端，老百姓买东西自然要多掏钱。

未来超市将“逐鹿”五大阵地

夹缝中求变，超市行业将朝着什么方向前行？

郭戈平认为，未来超市业将“逐鹿”五大阵地。首先是业态的横向、纵向延伸。从纵向看，一些超市可以向上下游产业拓展，比如上游的采购源头、下游的商业地产等；从横向看，更多的社区超市、便利店会出现在人们的生活中，服务的内容也将更丰富、更贴近。

第二大“阵地”就是生鲜。郭戈平认为，随着人们对食品安全、健康品质要求的日益提升，生鲜将成未来超市发展的“领头羊”。此外，物流配套平台的加强、技术力量的支撑、网络销售的开拓，都将是超市业未来竞争的高地。

在本次会议上，商务部流通业发展司相关负责人谈道，根据“十二五”流通业发展规划，超市向农村和社区“下沉”，有条件的企业跨区域、跨领域规模“扩展”，创新流通业发展“模式”都将是趋势。

本土商超如何“切下”更多蛋糕

对于我省来说，摆在本土超市眼前的另一重压力则来自于“外来户”。内部的经营成本，加上外部的竞争角逐，我省本土商超坦言“压力不小”。

安徽商之都股份有限公司董事长韩贻坤谈道，在当前通胀、成本压力上升，人们对食品安全、服务品质要求不断提升的形势下，超市业如何应对？未来突破口在哪里？

商之都旗下红府超市正探索的道路受到全国业界的关注。它曾一度濒临倒闭，为应对日益残酷的竞争态势，经过3年大刀阔斧的革新，打造精品、 试水高端，在业态创新、营销差异、执行定位方面都显示出了自己的特色。“下一步，我们将努力让生鲜成为自己的一大拳头品牌。”红府连锁超市品牌策划经理李奇告诉记者。

而同样作为当地本土品牌，北京超市发连锁股份公司负责人李燕川则认为，网点多、地缘接近性，是本土超市的竞争法宝，把握好这一点，并在“服务”上狠下功夫，本土超市就会“切下”更多的市场蛋糕。

李燕川表示，当下的服务已不再是传统意义上的“笑脸相迎”，而是用最便捷的方式买到最满意的商品，这就需要从服务的品牌化、细分化、全程化、差异化、多元化和增值化上做深做透。