星报综合

癌症有“贫癌”“富癌”之分，前者与营养缺乏有一定关系，后者是富营养化的结果，与膳食结构不合理有关。在长三角经济发达地区，常见的、特别是发病率持续攀升的癌症（乳腺癌、结/直肠癌、卵巢癌、胰腺癌等），多直接或间接是营养过剩；“贫癌”如食道癌、宫颈癌等，则相对少见。

吃太好导致富癌增多

中国人写“癌”字，“口”太多了，吃多了就像“山”，然后就得病了。我国古代文献明确提出，癌和吃有关。

国际权威调查结论，从上世纪80年代后期到90年代，大量文献涉及到癌与“吃”的关系。世界癌症研究基金会提供巨款资金，研读了21000份国际资料，得出这个权威结论。

因此，我们强调：应“少吃一口”，这样才可“多活一日”！希望癌症患者能坚持良好的饮食习惯和方式，远离多饮多食和一味蛮补。

学会如何吃 才能远离癌

下面，根据《国际肿瘤饮食指南》，结合国情的研究结果，为您介绍一下饮食与各类癌症的关系。

▶肝癌——

可能的危险因素：肉类当中的肥猪肉、牛肉、羊肉、牛奶、内脏、鸡肉，水产品中的贝壳类，烹调中的烧、油炸、炒、烘、盐腌和熏制。

可能的保护因素：菌菇藻类、豆浆、水果，蔬菜中的花菜、包心菜、大蒜、洋葱、山药、西红柿、红薯、胡萝卜、萝卜，肉类中的鹅肉，水产中的黄鳝，烹调中的微波。

明确的危险因素：甜食和贝壳类。

明确的保护因素：洋葱、胡萝卜、黄鳝、菌菇类。

▶胃癌——

可能的危险因素：肉类中的肥肉、牛肉，水产中的贝壳类，烹调中的油炸、炒、烘和盐腌。

可能的保护因素：蔬菜中的花菜、平包菜、大蒜、洋葱、山药、西红柿、胡萝卜和萝卜，肉类中的鸭肉和鸽子，水产中的黄鳝。

明确的危险因素：甜食。

明确的保护因素：酸奶、洋葱、胡萝卜和水果。

▶胰腺癌——

可能的危险因素：甲鱼、肥猪肉、牛肉、羊肉、牛奶、内脏，烹调方式中的油炸、炒、爆、烘、盐腌。

可能的保护因素：菌菇类、豆浆、花菜、平包菜、山药、红薯、胡萝卜、萝卜，肉类中的鸭肉，水产品中的海鱼、虾、黄鳝，烹调方式中的微波。

明确的危险因素：甜食、甲鱼。

明确的保护因素：洋葱、山药、红薯、水果。

▶肠癌——

可能的危险因素：甜食、肉类中的肥猪肉、牛肉、羊肉、牛奶、内脏，水产品中的贝壳类，烹调中的油炸、烘和盐腌。

可能的保护因素：菌菇类、水果、酸奶、花菜、卷心菜、大蒜、洋葱、山药、西红柿、胡萝卜和萝卜，肉类中的鸭肉，水产中的虾，烹调方式中的微波。

明确的危险因素：肥肉、甜食和贝壳类。

明确的保护因素：酸奶、水果、洋葱、鸭肉。

▶肺癌——

可能的危险因素：肥肉、牛肉、羊肉、内脏，烹调方式中的烧、油炸、煎和盐腌。

可能的保护因素：酸奶、水果、豆浆、花菜、卷心菜、山药、红薯、胡萝卜、萝卜，水产中的河鱼，烹调中的蒸和微波。

明确的危险因素：甜食和牛肉。

明确的保护因素：水果、大蒜和洋葱。

▶乳腺癌——

可能的危险因素：甜食、肥肉、牛奶，烹调方式中的油炸、爆、煎、盐腌、熏制。

可能的保护因素：酸奶、水果、豆浆、花菜、卷心菜、山药、红薯、胡萝卜、萝卜，水产中的河鱼、贝壳类，烹调中的生食和微波。

明确的危险因素：肥猪肉和牛奶。

明确的保护因素：胡萝卜和鸽子。