贴牌粉丝流向全国

当日下午，记者又来到了位于颍上县西三十铺镇政府旁边的一粉丝批发店。

该店的粉丝品种繁多，包装精美，有碗装的、袋装的等等，包装上标注的是“光友”的牌子，生产厂址有四川的，也有河南的。

“既然是你们自己生产的，为什么厂址不在颍上？”记者问道。“我们这个是贴牌，为了贴牌，我们花了好多钱呢！”一个工作人员回答。

5月8日，记者与四川光友薯业驻安徽负责人宋经理取得了联系，宋经理称，他们和颍上西三十铺镇是有合作的，但其只生产普通粉条，而不生产碗装的、方便袋装的。

据了解，西三十铺镇的粉丝市场已形成多年，产品流向全国各地。

“我们这儿的粉丝很畅销，远近闻名，全国各地都到这儿来采购，所以我们都是根据订单来生产。每个订单少则几十吨，多则数百吨。”一作坊老板向记者介绍，一些大市场销售的都有该镇生产的粉丝。

各种色素搭配粉丝颜色

在暗访的过程中，部分老板则表示，可以根据客户的要求，来给粉丝调配各种颜色，但也有个别作坊老板称，由于目前质监部门查得比较紧，不能添加任何色素。

耿棚镇棚围子村和西三十铺镇仁和村搭界，该村也有很多粉丝加工作坊。“以前，为了给粉丝搭黑色，都是用墨水，不过附在粉丝表层的黑色素可以洗掉，而含在粉丝里面的就没办法了。”仁和村棚大爷告诉记者，现在基本上都不使用墨水搭色，一般都采用食用色素。

在棚大爷儿子家粉丝加工作坊里，记者发现一车间拐角处摆放了几桶色素，其中有一桶是焦糖色素。棚大爷的儿媳告诉记者：“如果粉丝加黑的话，还有一种黑色素。”

添加剂增强粉丝光泽度

记者发现，生产过程中，一些作坊不仅往粉丝内添加色素，还添加一些添加剂。

“在加工粉丝的过程中，肯定要加入明矾，因为明矾可以使粉丝色泽光亮，韧性很好，抗拉程度强，不易煮烂。另外，如果原料里不加入明矾，在加工过程中，粉丝一到锅里就会断。”仁和村一作坊老板向记者介绍了明矾在粉丝中所起的作用，但对明矾的用量及其危害，老板却讲不清楚。在该作坊记者看到，其中有一间房屋的的地上堆放着两大蛇皮袋明矾。

在暗访中记者还发现，几乎每家作坊车间内都摆放着一种名叫“消泡”的添加剂，一作坊工作人员解释，在加工的过程中，粉丝到锅里后，遇到热会产生气泡，消泡添加剂就是用来消除这种气泡的。

记者了解到，对明矾的用量国家没有硬性的规定，但明矾中含有大量的铝，根据国家食品添加剂的卫生标准，铝的残留量应≤100mg/kg。铝很容易在人体中蓄积，比如说在大脑、肾、肝、脾等器官都可能产生蓄积，如果在大脑中产生沉积就容易引起老年痴呆、记忆力减退、智力下降等症状。

148家企业仅几家正规

西三十铺镇的粉丝加工作坊和企业究竟有多少家？又有几家是正规的呢？

一作坊老板称，多数粉丝加工点都是家庭式的，所以基本上都没有相关的生产许可证，也没有办证的意思。另外，办证不仅繁琐，相关费用也很高。

“粉丝的利润是很低的，我们只是赚个人工钱，所以也没有资金和条件来改善生产环境。”一位老板如此说道。

西三十铺镇党委李委员在接受记者采访时称，该镇的粉丝加工企业，大大小小以前有200多家，后来经过整治，只剩下148家了，其中上规模的只有几家，手续齐全的粉丝加工企业也就七八家。

培育市场不容易

就西三十铺镇的粉丝加工作坊卫生和食品安全问题，记者采访了该镇镇长王培养。

据王镇长介绍，粉丝加工是他们镇的农产品深加工中的重点产业，这么多年来，把市场培育起来确实不容易，为此，镇里投入了大量的人力和财力。目前，全镇每年粉丝产量可达到2千万公斤左右。

王镇长称，在培育市场的过程中，他们时刻没有放松对粉丝加工作坊的监管，尤其是食品安全方面问题。但由于多数企业都是家庭作坊式的，所以管理起来也比较困难。

王镇长表示，下一步，他们将加大监管和整治力度，对不规范的粉丝加工作坊进行再次整治。