洗虾粉、食用小龙虾可能导致“肌肉溶解”……去年龙虾业遭遇了重重打击，让部分合肥市民的餐桌上少了龙虾这一道特色菜，加上天气转凉，省城龙虾销售也进入了“千年极寒”。5月将近，龙虾渐渐再次“爬”上市民的餐桌。昨日，记者从省城龙虾市场上了解到，今年的龙虾因为“缺水”而导致产量锐减，价格上涨，这是否又将使合肥的龙虾产业面临一次“大考”？

龙虾近日“重出江湖”

“龙虾怎么卖？”家住省城合瓦路上的刘阿姨看着活蹦乱跳的龙虾，想给家人买一些尝尝，不过仔细想了想，还是被龙虾的种种负面新闻吓退了。

记者从省城市场上了解到，蛰伏了一整个冬天的龙虾确实已经“重出江湖”，早在1个月前就“登陆”合肥周谷堆农产品批发市场，而在合肥的琥珀山庄、宁国路等龙虾经营者扎堆的地方，龙虾经营也开始出现了回暖的苗头。

“现在奔着龙虾来我们店里的顾客比前段时间多了不少，但还没有到最高峰。”省城一家龙虾店的服务人员告诉记者，上市量小，加上龙虾还不太饱满，不过跟去年同期相比，销售还是比较可观的。

合肥市龙虾协会经营者秘书长周超告诉记者，今年气候干燥，现在正是龙虾的生长期，“缺水”使得生长周期延长，产量上也有所减少。周谷堆农产品批发市场的数据显示，今年该市场内的龙虾销量比往年有所下滑，龙虾日销售量为3～4万斤左右，比去年减少约1/3。

涨与不涨，经销商很为难

龙虾“缺水”，已经渐渐从产量波及到价格上。省城时代小雅龙虾店总经理刘纯武昨日向记者透露，去年的收购价还是10元/500g左右，可今年，这个价格已经收不到龙虾了，“进价涨了3～4元钱，收购价最便宜的也要12元/500g。”

记者从省城几家知名龙虾店了解到，虽然今年收购价格确实有小幅上扬，但很多经销商却不敢在售价上“轻举妄动”。

“收购价涨了，人员工资涨了，各种运营成本也在涨。”刘纯武无奈地笑了笑，涨价压力压得他喘不过气来，可是却不敢轻易将龙虾的价格往上提，害怕把店里的老顾客吓跑了。

用在成本上的支出越来越多，但售价却只敢“原地踏步”，这无疑让不少合肥老字号龙虾店有些进退两难。

龙虾产业是否经得住“大考”

去年，龙虾遭遇信任危机，再加上进入冬天，合肥的龙虾就直喊“冷”，甚至有的龙虾养殖基地开始尝试着转型，从单纯养龙虾慢慢尝试着其他水产品养殖及农作物种植。

业内人士告诉记者，这个行业有很强的季节性，“夏天忙翻了，冬天却亏本。”因此，几年之前，就有一些龙虾店在“主推”龙虾的同时，还兼营土菜、烧烤、火锅等，缓解了龙虾淡季的压力。

“‘龙虾门’事件已经过去，合肥今年的龙虾市场还是比较看好的。”周超认为，关于龙虾经历的重重考验，虽然合肥受到一定的震荡，但对合肥来说也许是好消息，可以引导合肥龙虾经营者越来越关注产品安全及质量。

产量少，价格高，合肥龙虾产业今年是否继续“过冬”？周超认为，这种考验不算太大，合肥龙虾完全有能力“跳”起来。在记者采访的经销商和龙虾养殖基地中，不少人也都认为合肥龙虾前景很好，但如何更好、更快地实现品牌化值得所有人思考。