不知从何时起，各大超市的乳制品专柜被一种怀旧情感包围，厚厚的稠稠的老酸奶不仅引得消费者争相购买，也引得厂家蜂拥而至。不过，有网友称，所谓老酸奶，其实就是胶、琼脂等植物胶+增稠剂。老酸奶为何比一般酸奶贵？营养价值是否更高？合肥白帝乳业公司的工作人员告诉记者，两者只是配方不同，并不好在营养价值上做比较。                           

1个老酸奶身价抵3个普通酸奶？

昨天下午，乐购超市濉溪路店，白领杜小姐在经过乳制品专柜时，习惯性地将两个瓷碗包装的老酸奶放进购物车，“听说益菌因子对肠胃有好处，老酸奶非常像我们小时候常喝的那种。”

对老酸奶情有独钟的不只是杜小姐一个人，记者走访省城各大超市后发现，原先波澜不惊的酸奶市场如今吹起了一股“怀旧”风，一眼望去，酸奶很多都是装在瓷碗里，蒙牛、伊利、光明，甚至连本土的白帝乳业也开始进军“老酸奶”市场，单价多在4元以上。

记者算了一笔账，售价5.3元的160克的光明1911原酪酸牛奶，每100克售价大约3.3元，而售价2.2元的光明200克原味酸牛奶，每100克售价1.1元，这种老酸奶的售价是普通原味酸奶的3倍。

“老酸奶营养价值比普通酸奶高多了。”昨日，省城合家福超市七桂塘店某品牌酸奶促销员告诉记者，虽然价格稍高，但购买的市民非常多。

酸奶难道真的“老的香”？

老酸奶跟普通酸奶究竟有何差别？是不是真比普通酸奶更营养？昨日，记者电话联系了合肥白帝乳业公司，一名工作人员向记者表示，老酸奶和普通酸奶不是一样的品种，主要看个人口味，两者配方不同，因此不好在营养价值上作比较。

随着消费者对口感的要求越来越高，人们在普通酸奶的基础上添加了一点凝胶剂或增稠剂，就成了“老酸奶”。

中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红教授认为，从老酸奶的制作过程来看，并没有增加酸奶产品的营养价值，既没有多加保健菌，也没有多加营养素。

“老酸奶比普通酸奶多了发酵一道工序，因此蛋白质和脂肪含量会略高一点。”国家高级公共营养师孙恒对此提出了不同的看法，虽然蛋白质含量稍高，但老酸奶比普通酸奶的酸性力度更大，特别是对牙齿的腐蚀性强，喝完要及时漱口。