●准备喝酒●

红酒平放着储放，软木塞浸泡日久会分解、产生木屑。饮用前一天要直立，让木屑沉淀到瓶底。

喝红酒不可以加冰，最适当的饮用温度是摄氏10~14度。夏天，最好先放到冰箱的冷藏室，用餐前一至半小时取出，先开瓶，摆在一旁慢慢醒酒，同时让温度回升。

●试酒●

先看酒的成色。为了正确观察，把杯子放在白色背景的前方，微微向外倾斜酒杯。注意看是否有木屑或杂质，同时观察酒的颜色。咖啡色，坏了；紫红色，酒的年纪很轻；暗红，外围带褐黄色，好酒。

再就是闻酒的味道。将杯口整个罩住鼻孔深呼吸。高级的红酒闻起来味道很“厚”，让人感觉它很浓很复杂，由于鼻子的灵敏度远远超过舌头，因此有时候一杯酒慢慢品了一个小时，还是感觉香味越来越浓，浓到后来让人有点舍不得喝。

闻完了，觉得味道很厚，接着试饮，浅浅一口，含在口中，用舌尖将酒液推向口腔的四周，尽可能让所有味觉细胞都感受一下。

●倒酒●

高级红酒的酒瓶都有人搜集，因为有的酒标就像是一幅艺术品。为了避免酒液“流花”酒标，正确倒酒方法是让酒标的正面朝上。此外，倒酒时要小心，除了不可晃动酒瓶，倒到最后，还要留一点在瓶的肩部。把酒瓶整个倒翻过来试图倒尽最后一滴酒，是不正确的。

沿瓶口突出环的下方割开铅封，不能弄脏酒液，接着用开瓶起子迅速将瓶塞一次开启，动作要干净利落。接着，把葡萄酒倒入长颈大肚玻璃瓶，若是年份新、以丹宁香气为主的葡萄酒，饮用前半小时开启换瓶，若是年份高、有沉淀物的葡萄酒，可当即换瓶。

●醒酒●

要尝红酒的真正味道，一只红酒专用的高脚阔口杯是不可缺少的。专用的红酒杯都有较大的杯口和杯身，可以让红酒有更多机会与空气接触。每次注入酒杯的分量最多只能到酒杯的三四成，否则会影响红酒的挥发效果。喝前别忘了多摇晃杯子，“催促”杯中的美丽红酒快快“醒来”。

●品酒●

昂贵的、好的红酒是艺术品，不要“喝”，而是“品”。每次品之前，先晃动酒杯，再用鼻子深吸一下，然后浅尝一口，让酒液在口腔保留一段时间，之后再咽下去。

注意，喝酒前请先将嘴巴擦干净，否则杯上将留有唇印。喝葡萄酒请勿干杯一口喝完。此外，喝红酒不应加雪碧或柠檬，这会破坏红酒原来的味道。摇着酒盅一杯一杯地比酒量不是红酒的喝法。

另外，别握杯身握“高脚”，红酒杯的高脚设计可不是为了美观而已。由于红酒的气味非常容易受到温度的影响，因此喝红酒时握着高脚部分才不会让手指的温度通过杯壁传给红酒，也就不会影响红酒的气味，而且握着高高的杯脚也更方便摇晃杯中美酒，达到醒酒的目的。因此，许多人拿起红酒时握着酒杯的杯身是大大不可的，应该握着高脚。