今天的美食厨房推荐一款用油量很少的茄子菜肴——糖醋茄子卷

材料：茄子、胡萝卜、葱、姜、干辣椒、醋、生抽、香油、糖、盐、生粉、辣椒酱

制作：

1、胡萝卜洗净去皮切成小粒粒，葱切成葱花、姜切成姜末、干辣椒切成小段，茄子洗净切成两段，刀打横，将茄子切片，卷起来，用牙签固定；

2、调糖醋汁：醋、糖、生抽、盐、香油、辣椒酱、生粉、葱；

3、锅中放适量油，爆香姜、葱、干辣椒、胡萝卜粒，再将茄子放入锅中，倒入调好的糖醋汁；

4、盖上锅盖，大火煮开，将茄子翻身一下，继续煮上1分钟；

5、汤汁稠了，茄子出锅，去掉牙签，在盘子里排好。