制作材料：鲜香菇约 300g、大蒜3~4粒、生姜1小块、炒香芝麻1勺、盐、白砂糖、鸡汁小半杯、鲍鱼汁、豉汁、老抽。

制作过程：

1、新鲜香菇去蒂洗净，控干水后剪成长条，放入容器，撒上盐及胡椒粉、生粉抓匀；油温七八成热度时，将香菇条炸至金黄焦脆时捞出控油备用；

2、调制芡汁料：取1小碗，加入鸡汁小半杯、鲍鱼汁1汤匙、豉汁1茶匙、老抽1茶匙、白砂糖2茶匙及适量盐调匀；

3、炒锅烧热下油，放入蒜末、姜末，后再倒入调配好的芡汁料，将香菇条倒入翻炒至挂汁时盛出，撒上炒香芝麻上桌。