10%左右的市售大米镉超标受到镉污染，可能引发骨痛病。昨天有媒体披露中国大米污染分布图，引发社会广泛关注。记者昨天采访从事这一调查的南京农业大学农业资源与生态环境研究所的教授潘根兴，他回应说，“不是市场上所有的大米都是这样的，只能说我们抽查样品的10%存在镉超标，大家不必恐慌”。      星报综合

调查

10%市售大米存在镉超标

早在几年前，潘根兴教授就开始对稻米的镉污染进行过系统的研究，这是缘于种植水稻的土壤中发现重金属超标的状况，而土壤关系着食用大米的品质，水稻自身的独特的“基因”，也影响着水稻米粒吸收土壤中特殊物质的能力，而其中稻米对于镉污染的吸附作用明显强于玉米、大豆等其他的作物品种。

潘根兴教授告诉记者，在2007年的时候，他们曾针对中国六个地区(华东、东北、华中、西南、华南和华北)县级以上市场的170多个大米样品进行了随机的采购和科学调查，结果发现，在抽调的这170多个大米样品中，有10%的市售大米存在着镉超标的问题。这个研究结果和2002年农业部稻米及制品质量监督检验测试中心对全国市场稻米进行安全性抽检结果镉超标率10.3%的结论基本一致。

回忆起这次调查，潘根兴教授印象还很深刻，他说数据分析的结果是：稻米市场上虽然镉超标的现象都存在，但南方市场上稻米的镉污染超标情况相对比北方严重一些，比如江西、湖南的一些县市，稻米镉超标的问题相对突出。

危害

镉超标米可能致“骨痛病”

即便是在市面上镉超标的大米，超标的程度也是不一样的，潘根兴教授的团队曾在学校里做过一项实验，发现杂交稻、超级稻的镉超标的风险比普通水稻更为严重。但由于超级稻经过多次杂交，具有优势基因，从保证粮食产量上来看，超级水稻是水稻种植的必然选择。潘根兴教授认为，目前迫切需要加强的是：对杂交水稻进行筛选和育种；研制控制酸性土壤中镉的途径；并安排合理的土壤布局，特别是镉吸收强的品种，尽量不在酸性或红壤性水稻中种植。

大米镉超标会有啥危害？潘根兴教授介绍说，镉是一种重金属，会抑制锌和硒的吸收，后两种正是促进钙质吸收的微量元素。体内镉超标易患高血压、肺气肿、骨质疏松等病症。“镉进入人体，多年后可引起骨痛等症，严重时会导致可怕的骨痛病。”潘根兴说。此外，镉代替了钙、锌等元素，容易引起体内功能紊乱，影响身体代谢。

据悉，国际卫生组织曾公布了上世纪8大公害事件，其中就有日本“镉米中毒”导致骨痛病事件。

解忧

怎样吃饭可降低患病风险

市面上10%的在售大米镉污染超标，是不是意味着一日三餐吃饭，存在着很大的骨痛病风险？对此潘根兴教授解释说，即便是在售大米中有10%镉污染超标，也还是微量的，短期的食用并不会给身体带来风险，市面上的在售大米总体来说仍然是安全的。

而食用的风险指的是那些饮食结构非常单一，吃饭多，吃菜、饮食中蛋白质少，而且长期只吃某个产地的单一的稻米品种，而如果这种稻米品种恰恰又是“镉超标”大米品种的话，就会有危害人体健康的风险，而这种风险一般来说又以“自种自食”镉污染土地上种植水稻的农民为更大。

普通的老百姓虽然无法从肉眼上来识别哪种大米镉污染超标，但只要在购买大米时，多选择不同产地、不同品牌的稻米品种，同时广泛地摄取其他营养物质，杂地取食，多吃一些海产品等含锌较高的产品，都可以降低患病的风险，而南方人则应该多搭配吃北方品种。