今天的美食厨房推荐一款可以去火开胃的汤菜——排骨炖莲藕。

材料：焯过水的排骨，新鲜莲藕，生姜，葱末，花雕酒，食盐，胡椒粉。

做法：

1）起油锅，锅内油至7成热时，放入姜末爆香，随即放入排骨，大火翻炒，喷入适量花雕酒，同时放入姜片；

2）干焖5分钟后，将烧好的开水浇入锅内，没过排骨，盖上锅盖，大火将其烧开后转为小火，慢焖大约45分钟；

3）将切好的藕段放入排骨浓汤中，大火烧开转文火；

4）大概30分钟后，放入食盐。盛盘时撒上胡椒粉。