今天推荐一款可以做春节家宴菜的五彩剁椒鱼。

原料：鲈鱼一条（重约600克）、剁椒50克。

调料：姜、葱、蒜、海鲜生抽5克、玉米粒30克、青豆30克、胡椒粉、料酒适量。

做法:1、鲈鱼洗净沥干，在鱼背上切几刀，在鱼脊背处下刀，将其切开，肚皮处一定不能切断；

2、将处理好的鲈鱼放入碗中，加入适量的盐、胡椒粉及少许料酒，抹匀后腌制20分钟；

3、将腌制好的鲈鱼摆入盘子中；

4、锅中放少许油，油热放入剁椒略炒出香味，下姜、蒜、葱末翻炒，再下入玉米粒、青豆，最后放入生抽和少许高汤调味；

5、将炒好的剁椒倒在腌好的鲈鱼上，放入烧开水的蒸锅中，盖上锅盖，大火隔水蒸8分钟左右。