星报讯 受寒冷气温影响，人们生理功能和食欲等均会发生变化。省中医院副院长刘健教授提醒，冬季应注意调整饮食，保证人体所需营养素的充足，以提高耐寒能力和免疫功能。

目前，很多人出现维生素不足的症状，如缺乏维生素Ｃ导致的口腔溃疡、牙根肿痛、出血等，其防治方法首先应扩大食物来源。冬天绿叶菜相对减少，可适当吃些薯类，如甘薯、马铃薯等，红心甘薯还含较多的胡萝卜素。多吃薯类，不仅可补充维生素，还有清内热、去瘟毒作用。在冬季上市的“大路菜”中，除大白菜外，还应选择圆白菜、心里美萝卜、白萝卜、胡萝卜、黄豆芽、绿豆芽、油菜等，这些蔬菜中维生素含量均较丰富。

此外，寒冷还可影响人体的营养代谢，使各种营养素的消耗量均有不同程度的增加。“老年人由于消化吸收和体内代谢因素的影响，往往缺乏钾、钙、钠、铁等元素，再加上冬季人体尿量增多，使上述无机盐随尿液排出的量也增多。”刘健教授说，老年人可多吃些含钙、铁、钠、钾等丰富的食物，如虾米、虾皮、芝麻酱、猪肝、香蕉等。如有钠低者，做菜时，口味稍偏咸，即可补充。冬天营养应以增加热能为主，可适当多摄入富含碳水化合物和脂肪的食物。对于老年人来说，脂肪摄入量不能过多，以免诱发其它疾病，但应摄入充足的优质蛋白质，如瘦肉、鸡蛋、鱼类、乳类、豆类及其制品等。