又到岁末年初、辞旧迎新的时候，不少市民都会张罗亲朋聚会，企业也会着手年终会餐，更有心急的人还会预订年夜饭，餐饮业因此迎来一年一度的消费旺季，人员需求量也随之大增。

而每当这个时候，餐饮老板担心的不是没有生意，而是没有服务员，严重的时候，更是“一员难求”，成了年底餐饮行业最揪心的事。所谓的“用工荒”，究竟该怎么破解？

餐饮企业又陷招人难“困局”

上个周末，记者在省人才市场看到，年底招聘信息最多的行业就是餐饮服务业，有一些企业甚至抛出了1800元以上的月薪招聘服务员。

而在三孝口附近的金满楼海鲜城，一幅大大的招聘广告挂在门口已经一个多月，往常800元左右一个月的传菜员，招聘工资也升至了1200元，服务员的工资更是攀升到了2000元。庐江路一家西餐厅人力资源部负责人说，岁末年初，对于餐饮业来说，有经验的员工是最抢手的。尽管待遇优厚，但应聘者也不多。

“餐饮服务业人员流动性相对较大，尤其到了年底，集中缺人一般都会出现在这个时候。”安徽人才招聘网吴经理介绍。

提高工资也要打好“感情牌”

餐饮业也纷纷提高待遇，并用多种奖金、奖励、带薪休假等吸引应聘者。但是，本来就不多的应聘者似乎对此不太感冒。

“说到底，主要是因为餐饮服务行业的待遇与其他行业相比有些差距。劳动强度较高，报酬还不是很高，所以在选择余地比较大的情况下，餐饮服务业岗位失去了竞争优势。”合肥科教职业培训学校校长戎明华认为，年轻一代用工观念的变化也是造成这种现场的重要原因。

用加薪等优厚条件留住员工是餐馆老板们的基本策略。“今年我已经给员工涨了20%的工资。”合肥一家饭店老板胡道旺说，他还承诺员工，在节日上班除了拿“三倍薪水”外还可以领红包，为了留住“80后”、“90后”员工，他们已经把被动加薪变成主动激励。

打“感情牌”的企业还有很多，合肥北一环一家大型饭店的老板在一位外地女员工结婚的时候，还“充当”了娘家人，包了四五辆车，一起去送亲，让员工心理备感亲切。

尝鲜微博招聘“新招式”

除了传统的招聘途径，企业现在开始更多使用媒介工具，比如博客、微博等。现在很多一线员工都以80后、90后为主体，使用媒介是与潜在市场接触的最好工具。“我们用适合青年人的语言，在某社区交友网站发布招聘信息，效果还很明显。酒店在这一渠道上，还找到了不少合适的人才。”滨湖一家酒店营销经理魏小光说。

记者浏览了我省部分酒店的微博，发现大多是促销、打折等信息，少见招聘信息。而解决酒店餐饮业用工难的问题，除了增加招聘途径和提高待遇外，显然还需要政府部门的更多努力。

“除了招聘渠道少，餐饮住宿企业面临的另一大难题就是服务岗位员工素质参差不齐。”戎明华表示，学校与用人单位签订用工合同，对愿意从事餐饮住宿行业的人员进行定向培训，这样既解决了餐饮住宿企业用工难问题，也帮助企业培养了合格的人才。