据报道，年初到现在，全国各地的海参专卖店骤增，购买者络绎不绝。

“人们如此看好海参，是有原因的。”北京广安门医院食疗营养部主任王宜在接受《生命时报》记者采访时表示，海参的营养价值是举世公认的，海参体内含有50多种对人体有益的营养成分。

酸性黏多糖：是世界药物学专家目前研究开发的新一代防止动脉粥样硬化、修复陈旧性心肌梗塞最有效的物质。

海参素：具有很强的细胞毒性及鱼毒，能抑制P338癌细胞和KB细胞，抑制蛋白质、核糖核苷酸的合成，有提高人体免疫力抗癌杀菌的作用，抗腐能力强。

18中氨基酸：天门冬氨酸、苏氨酸、丝氨酸、谷氨酸等等，为人体所必需依赖外部输入，再由人体合成各类重要的蛋白质，发挥其作用。

硒：硒能抑制癌细胞生长及其DNA、RNA和蛋白质合成，抑制癌基因的转录，干扰致癌物质的代谢。

锌：具有增强细胞内部机能、扩张理化因子生长、促进其合成蛋白质的功能，有促进人体的生长发育、维持人体正常食欲、增强人体免疫力、促进伤口和创伤的愈合、影响维生素A的代谢和正常视觉、维持男性正常的生精功能。

钙：具有增强细胞核泵的作用，促进细胞活性物质的运输，加强钙质的运送，强化骨细胞的硬度，促进骨质健康。

钒：可以起到补血的作用。

低分子肽：具有强化机体免疫力、延缓衰老、美容、降低胆固醇、降低血压、抗疲劳、抗氧化的作用。

牛磺酸：具有促进婴幼儿脑组织和智力发育；提高神经传导和视觉机能，抑制白内障的发生发展；改善内分泌状态，影响糖代谢，增强人体免疫，抗疲劳作用。

海参不含胆固醇，脂肪含量1%左右，蛋白质含量50%以上，营养全面均衡，易于吸收，海参既具有较高的营养价值，又具有较高的药用价值。