食堂的饭菜实在干瘪难咽，午休时间又不够外出吃饭，既能节省时间又能满足胃口的方法无疑就是自带盒饭，现在，越来越多的人成为了自带便当的 “带饭族”。可是，大多数人都没办法早起做便当，所以总是用前一天晚上的饭菜。经过了一晚上和一上午的存放，有些食物已经变得不再有营养价值，甚至还会变质。所以，带哪些饭菜其实是大有讲究的，有一些食物还是要尽量避免哦。

★素菜：绿叶蔬菜不要带

带饭族总觉得，在外面吃饭时蔬菜摄入不足，自制便当就可以解决这个问题。可是，绿叶蔬菜加工好后，一旦存放时间过长或者经微波炉加热，就会发黄、变味，其中的硝酸盐还会转化为亚硝酸盐，有致癌的作用。当然，午饭也不能不吃蔬菜，否则营养无法均衡。相对绿色蔬菜，茄果类不易变质，加热后也不影响色香味。所以像西红柿炒鸡蛋、烧茄子等经典菜式都比较适合带饭族。除此之外，还可选择蘑菇、萝卜等蔬菜以及黄瓜、南瓜、冬瓜等瓜类。烹调时做到六七分熟就可以，以防营养成分在微波加热中再度流失。另外，凉拌菜因为没有经过加热处理，容易滋生细菌，所以也最好不要带。而豆制品是最容易变质和变味的，所以还是放弃吧。

★气温高时不宜自带便当

夏季温度升高，饭菜保存也成了问题。即使办公室里开着空调，可是有些病菌在20多度时还是能快速繁殖。而且从家到公司的这一段距离，食物也很有可能发生变质。所以，如果公司没有冰箱，或者上班路途较远，还是不要带自制便当啦。

★荤菜：鱼和海鲜禁带

海鲜虽然营养丰富、口感鲜美，可是海鲜煮熟后隔夜放，即使经微波炉加热，也无法保持其色泽和味道，弄不好还会食物中毒。所以，“带饭族”的荤菜最好是牛肉、鸡肉、瘦肉等，烹饪时采用蒸、红烧、炖的方法。像土豆炖牛肉、萝卜烧肉等都是不错的荤素搭配菜式。

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