星报讯 进入冬季，火锅受到很多消费者的青睐，但卫生监督部门提醒，在享受美食的同时，也要防止病从口入。

据卫监人员介绍，火锅主要的食品原料是肉类、各种蔬菜、菇类和海鲜类。肉类中含有病原微生物，如沙门菌、金黄色葡萄球菌和其他致病菌，这些细菌能侵入肌肉深部，食用前未充分加热，可引起食物中毒，如旋毛虫多寄生在猪、牛、羊及狗身上，人若吃了会在身体中穿肠入血，令身体不适，产生呕吐、腹泻、头痛及高烧，尤其是脚部及肚子会剧痛，运动不灵活；若进入脑中，更会产生脑膜炎，对生命产生危险。生冷蔬菜中含有肠道致病菌及寄生虫卵，也要加热熟透后方可食用。菇类食品有些可以食用，有些是非食用的，非食用菇类含有有毒物质，可以引起中毒，在食用中要注意区分。海鲜类食品中含有多种微生物和寄生虫，有些微生物可使食物腐败变质，如弧菌、黄杆菌和嗜盐杆菌等。

在加热过程中，由于消费者很难判断食物是否熟透，以及为追求嫩滑可口，往往刚熟或半生熟就吃，这样可能造成多方面的安全隐患。