添加营养强化剂应宁缺毋滥
2010年10月29日 放大 缩小 默认        
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添加营养强化剂应宁缺毋滥

练洪洋
 

“额外”添加铁强化剂的“铁酱油”是否必要,甚至是“帮倒忙”?目前事件仍在发酵,国家疾控中心食物强化办公室相关负责人则力挺加铁酱油。卫生部在此关头,对原有标准进行更新完善,制订出《食品营养强化剂使用标准(征求意见稿)》,在网站向社会征求意见。

在碘盐、“铁酱油”、面粉增白剂等遭遇信任危机之际,在舆论几乎一边倒的诘责声中,卫生部参照相关国际参数,及时修改食品营养强化剂使用标准,并向公众征询意见,可谓正当其时。客观地说,在食品中加入强化营养剂,快速而有效改善国民体质,是国际通用做法,在我国亦有成功的例子,如加碘盐的推广等。

政策犹如机器,一旦僵化老化,难免漏洞百出,问题多多。像加碘盐的强推,初衷良好,目标宏远,但是不问青红皂白一刀切,一成不变执行多年,再加上利益集团的掺和,问题开始变得微妙,好事正在走向反面,最终受到公众的杯葛。

从碘盐、“铁酱油”风波说开来,食品加“料”——人工添加强化营养剂,应该采取什么原则,最大限度兴人工之功,而除添加之弊呢?无疑,科学至上。食品关乎人类自身的安全与健康,因此无论添加什么,都应该遵循科学原则,经过严格的科学实验及必要性论证。不能坐在办公室里拍脑袋决策,把公众当“小白鼠”;更不能受利益集团蛊惑,把营养强化剂的添加当作某些人的“经济增长点”。

食品安全是人类安全需求中最初级的安全,食之不安,何乐之有?在食品安全事件频发、食不甘味的当下,食品营养强化剂的安全难免成为公众又一焦虑之源,从碘盐到“铁酱油”,莫不如此。

我国的食品安全之所以危机四起,部分原因源于对公众知情权的漠视与剥夺,非等风波闹大了才被迫吐露丁点信息。食品添加营养强化剂,理应尊重公众知情权,食品中添加什么物质、用量多少、效果与风险何在……当清清楚楚告知,让消费者明明白白消费,而不能一味强调“药用价值”,刻意隐蔽“毒副作用”。

在食品中人工添加化学制剂,最应该遵循的原则是:宁缺毋滥。各类食品添加剂的广泛使用,彻底改善了食品的品相、品质、品味,使之变得色香味俱全,更加可口、诱人,欺骗着我们的食欲,而事情的另一面,过多的化学品摄入,加重了我们身体各器官的负荷,大大提高了罹患恶病的风险——研究表明,癌症高发与化学品污染有密切关联。得失之间,孰重孰轻?是故,对于“进口产品”,我们应该怀有敬意与洁癖,除非有万分理由,非加不可,否则尽量不添加(像面粉增白剂),哪怕以营养的名义,也当说不!

 
 
 
   
   
   
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