2010年，安徽餐饮业延续了稳步发展的势头，资本运作整体合理有效，截止到上半年，按照国家统计局调整的新口径，全国餐饮收入9595亿元，增长17.1%。而我省第一季度累计实现餐饮收入就达到116.5亿元，同比增长22.6%。对于我省餐饮企业来说，大企业的龙头作用也愈发明显。

那么从2010安徽餐饮企业50强的名单之中，我们又能读到哪些信息，从中是否能解读出中国未来经济发展的方向呢？

民营企业领军安徽餐饮

2010安徽餐饮企业50强全是民营企业，可以说是“民营餐饮方阵”的集体亮相，是安徽30万家餐饮企业和餐饮经营户中涌现的排头兵。这些餐饮企业绝大多数是本土餐饮企业，江浙投资的餐饮企业仅5家。

本土的老店焕发新生机的同时，外来投资及本土投资的新店，则带来了新的元素，安徽餐饮业逐渐形成了百花齐放的局面。

多业态发展延伸产业价值

多种经营在餐饮企业蓬勃发展的今天，已日益成为业界共识。本次50强名单中，除少数纯中餐企业外，大多数企业均多种经营，多元化的投资取向和经营方式大大增强了企业实力，也使得企业的效益显著增长。

部分企业开始向上游延伸产业链，拥有自己的种植养殖基地，既扩展了自己的经营范围，又保证了自己产品的品质。其他很多企业则在经营范围上采取更加多元的方式，在做餐饮的同时兼顾客房的经营，或者既做中餐也经营快餐，另外则有一些企业投资浴场、歌厅或者商贸。位居安徽餐饮50强之首的蜀王集团，除经营火锅外，对中餐和快餐均有经营。近年崛起的肥西老母鸡，在主营的快餐之外，涉足养殖、农家乐、食品加工等多个领域，形成独具风格的产业化之路。

连锁经营成就餐饮强企

对于餐饮企业来说，仅仅依靠一两家店面单打独斗，显然已难做大做强。在此次50强榜单中，营业额排在榜单前列的无一不是连锁经营企业，其中快餐企业门店数最高达到60多家，中餐企业门店数最高的也达到19家。部分餐饮企业的直营店已经走出了合肥，走出了安徽。

从企业规模上来说，安徽餐饮业总体规模尚显不足。50强企业中，过亿的企业有6家，5000万元以上、一亿元以下的企业有8家，3000万元到5000万元额企业有13家。这个数字对于安徽总量达30万的餐饮企业来说，依然有很大的潜力需要挖掘，要想真正做大做强，连锁化经营，走标准化之路是餐饮企业必须要迈出的一步。

合肥领先安徽餐饮发展

从区域分布来看，此次50强榜单中，合肥占总量的60%，达到30家，前十强中合肥有8家。

合肥市的30家企业，不仅数量上为全省之首，在装潢档次、餐具质量、菜肴水平、服务质量上都为全省餐饮企业树立了榜样。不过，从另一个层面来看，除合肥外的其他地市没有一家在安徽餐饮50强企业超过3家，显然各地市在餐饮的发展上还有很长的路要走。