无论选用多好的材料细心烹制，就是做不出外面饭馆的香味来。不过，有时候您喝到的鸡汤可能并不是用鸡作为原料，而是加入了一种叫做“一滴香”的食品添加剂。有商家自曝，这种添加剂只要一滴，就可以使清水变出鸡汤的味道。记者昨日在合肥周谷堆批发市场走访发现，这种“一滴香”不仅品种齐全，而且卖得很“火”。

对此情况，质监部门表示，适量使用“一滴香”是允许的，但商家要明确告知消费者。而专家称，这样的添加剂长期过量使用会影响健康。

【商家爆料】米线好吃的秘诀就是“一滴香”

“告诉你，米线好吃的秘诀就是‘一滴香’”，汪林国大学毕业后的第一份工作就是自己倒腾一家鸡汤米线店，刚开始时，他实打实地买了鸡熬汤，结果每个月几乎都入不敷出。后来在一位“高人”的指点下，他花了700元在合肥某电脑学校附近的一家米线店里，学了3天，并且得到一个“秘方”。

“上面写的都是各种各样的调料，其中最重要的就是‘一滴香’”，汪林国说，从那以后，他就从坝上街买了一些回来，滴上几滴，发现米线的味道比“真鸡汤还真！”自那以后，汪林国省下了买鸡的钱，也才恍然大悟，原来很多店里的“高汤”就是这么“熬”出来的！

他不知道这东西究竟对人体有没有伤害，反正在做生意的半年里，他从来不吃自家的米线。

【记者暗访】15元一斤一“滴”就香

昨天上午，记者走访了周谷堆农产品批发市场的调味品区。在周谷堆三六福商贸调味品批发店，一进门的货架上就摆着一瓶“一滴香”，记者刚说出需要汤类调味品，店家就热情地向记者介绍几种鸡精和鸡糕。店员随后取下了货架上的那瓶“一滴香”，“这个往汤里滴两滴，就香得不得了，很多人都买，大包装55元一瓶”。

随后，记者又来到天成食品商贸，他们家“一滴香”论斤称，15元一斤。据该店家透露，“一滴香”按颜色分黑白两种，“黑的浓度高，味道正，白的浓度则稀些，没有黑的香。”只见店家拿过来一壶没有任何标志的液体，随即他就把刚喝过的半瓶矿泉水倒了，给记者称了一斤黑色的“一滴香”。“放在麻辣烫、凉皮、卤汤里，味道非常鲜美！”

此外，在明光路和坝上街，记者也发现了不少食品化工店里都有“一滴香”的身影。

【质监部门】商家使用“一滴香”要明示

对于市面上出现的“一滴香”，省质监局食品处的有关负责人介绍，前不久，省质监局已经对市场上的“一滴香”产品进行了抽样检查，“全部有QS标志，没有发现不合格产品”。

“问题的关键不是‘一滴香’的质量问题，而是商家在使用这种食品添加剂的时候要明示，不能让消费者产生误解”，该负责人表示，根据国家有关规定，香精、香料等食品添加剂是允许适量使用的，但使用时要明确告知消费者“是用添加剂加工的”。

“好比说，你端上来一碗香喷喷的鸡汤，说这是正宗的老鸡汤，但实际上，现在市场上大多数都是用这种添加剂制成的，这就对消费者造成了误导，引发大家对‘一滴香’等添加剂的恐慌。”

他透露，现在食品添加剂在餐饮行业使用得最多，而商家基本上都不会明确告知消费者使用了添加剂，而一些餐饮场所往往为了追求味道而滥用添加剂，超量添加存在食品安全隐患。

【律师说法】用“伪高汤”涉嫌商业欺诈

安徽徽商律师事务所郭万隆律师认为，很明显，餐饮企业在给顾客的菜单上只会标明是何种汤，而不会写出是“一滴香”调出来的。用合成香料调制成高汤味道的锅底，冒充高汤，这侵犯了消费者的知情权，显然是欺诈行为。

他分析，从法律角度来说，“即便‘一滴香’是安全的，那也应该注明出来，把所有成分都清楚地列出，让食客看到，并自己选择。”况且“一滴香”的成分是否有害，还需要相关部门进一步调查，若有害，则应该按照《中华人民共和国食品安全法》进行处理。