快餐店试水“会员制”

“家庭厨房”绑住回头客

价格和口味是制胜法宝

继商场、超市、专卖店推出会员制之后，省城不少品牌快餐店也时兴起会员制，而伴随着炎热的天气，一些快餐店更自然而然成了“家庭厨房”，除了给就餐者提供优惠外，更重要的是，这已成为吸引客户长期消费的有效手段。

“来我们这里办会员卡充值，充100送5元，多充多送。”昨天，在三孝口东亚快餐店，工作人员告诉记者，“自从我们推出会员卡以来，多的时候，一天有一二十人前来充值，初步估算，大概有上千会员。”

试水会员制的快餐店并非只有这一家。“解王鱼”店对于会员的优惠幅度更大，达到了“满100元送10元”。而本土颇有名气的“肥西老母鸡”连锁店也从2009年12月开始实行会员制度，此外，“龙抄手”等店也跟上了步伐。

“实行会员制，无非是吸引消费者的一个举措。”业内人士说，经过几年的发展，中式快餐店的客源已从流动人口转向固定客源，如何稳定这部分客源，对于快餐店来说，至关重要。

“我们的经营目标之一是成为附近小区居民的‘家庭厨房’。”桐城路上的一家快餐店负责人告诉记者，“现在我们的固定居民客流，至少占到了总消费客流的一半以上。”

“应该说这是一项双赢的制度”，合肥市餐饮行业协会副秘书长张广民表示，合肥中式快餐店力推会员制，一方面是为了给消费者带来实惠、方便，因为“持卡一族”已经成为趋势；另一方面对企业来说，无疑是吸引回头客的重要方面。

但除此之外，“要真正留住他们，绝不能只靠单一的会员制，而必须在价格、口味上不断变化。”所以，快餐店也能尝试推出新品菜肴，定期推出特价菜，迎合消费者需求。

实习生 程龙杰 记者 宛月琴