猪肉打上了“土标签”真的有那么“土”吗？市场上美其名曰“土猪肉”的很多，有人说是真的“土”，也有人说纯属“忽悠”，如何鉴定“土猪肉”，专家支招教你。

市场

比普通肉贵2-3元

土猪肉、土鸡、土鸡蛋……只要加上了“土”字，这些食品就“身价骤增”，土猪肉在受到消费者追捧的同时，售价怎么样呢？

“我们自家农场里的土猪肉都是供应国宾馆的，最贵的58元一斤。”七桂塘菜场一经销商介绍，长丰杨庙某农场的土猪肉已经远销北京。

“土猪肉价格也分三六九等，有8元/斤的，也有10元/斤的。”合肥周谷堆农产品批发市场华林食品批零有限公司的杨华林也向记者介绍了土猪肉的“行情”。

业内

市场上忽悠的多

采访中，有人说“土猪肉确实好”，而说它纯属“忽悠”的也为数不少。肥东县的养猪专业户袁东家里养的猪，“保证是地地道道的土猪肉”，他给记者解释，这些猪吃的是农家的糠和杂粮，要长满一年才能自然成熟。“这样一来，猪肉吃起来香浓可口，有嚼头！”

但他同时也透露，目前市场上的“土猪肉”比较混乱，像我们这种正宗土猪肉反而容易“亏本”。“目前，有一些店铺假借土猪肉名义来扩大销量，消费者也搞不清谁‘土’谁不‘土’”。

专家

教你鉴定土猪肉

专家提醒消费者，要从“两看一摸”来鉴别土猪肉的真假。土猪肉颜色深红，肉不出水；普通猪肉呈现鲜红色，上面水汪汪的。土猪主要是吃麸皮、五谷杂粮等，猪皮和猪肉之间饱含脂肪，厚度为2~3指，在瘦肉之间也会有大量脂肪存 在；普通猪为了增加瘦肉率，一般是紧贴猪皮就是瘦肉。土猪猪皮油光发亮，猪皮有很好的弹性，按下肉皮，马上回弹；普通猪用力按猪皮“一按一个坑”，回弹速度很慢。